En estos meses, su chef austríaco Hans Neuner (en la imagen) ha realizado un viaje en profundidad por lugares que ya conocía de Portugal y por otros que ha descubierto tras más de 15 años en el país. Hablar con productores, comer en sus casas, trabajar mano a mano con ellos con más tiempo que en otras ocasiones aprovechado el cierre obligado del restaurante. Un camino hacia lo tradicional de Portugal que se verá reflejado en su nuevo menú, “Descubriendo Portugal”, disponible desde este miércoles en el restaurante. Ocean está situado en el Resort Vila Vita Parc de la localidad de Porches, en pleno Algarve. Hoy, que reabre la frontera hispano-lusa, uno de los mejores restaurantes portugueses abre también sus comedores.
El nuevo menú incluye 11 pasos de los cuales 7 serán nuevas incorporaciones según estas investigaciones y pruebas realizadas con el equipo durante este período. Platos clásicos con esencia portuguesa como el Pollo “Piri Piri” o el langostino escarlata, continuarán en el menú, que ahora será la única opción en el restaurante.
Ya se pueden llevar a cabo las reservas en el restaurante a través de su web o en el teléfono +351 282 310 100. El menú tiene un precio de 195 euros y la opción de maridaje será de 125 euros, manteniendo la misma esencia portuguesa del menú gastronómico. Ocean abre hoy sus puertas, volviendo a su horario habitual, solo disponible en cenas de miércoles a domingo.
DESCUBRIENDO PORTUGAL
Éste es el menú:
Bienvenida al Algarve
Sardina • Zanahoria • Oliva
“Papas de milho”
Chorizo “al fuego” • Berenjena ahumada
Pollo piri-piri 2020
Oliva del Alentejo • “Vianinha”
Langostino escarlata del atlántico • Calamar • “Toucinho”
Atún de Vila Real de San Antonio • Bellota • Caviar imperial
Pan de algas del Algarve • Mantequilla de leche de cabra
Alcachofa de Jerusalén en costra de sal • Aceite de hoja de higuera • Coco
Lenguado “Ferrugento” • Rábano picante • Ajo fermentado • Hierbas de mar
Sepia frita • Arroz con tomate Ronaldo
John dory «À bulhão pato»
Queso “Monte da Vinha” • Manzana • Piñones
65% chocolate casero • Fruta de la pasión • Cacao • Pulpa de cacao
Petit Fours
