Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso de gastronomía más influyente del mundo, y Sánchez Romero Carvajal Jabugo han puesto en marcha la convocatoria para la celebración de la novena edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico. Alta cocina en un bocado, un motivo para mostrar el dominio en esta especialidad abierto a amateurs, cocineros y profesionales de hostelería. El ganador será proclamado tras la celebración del concurso en directo durante la cumbre gastronómica, el miércoles 25 de enero de 2023.
Hasta el 28 de noviembre de 2022, todos aquellos profesionales que así lo deseen podrán participar en el Campeonato haciendo llegar una única receta con la joya gastronómica Sánchez Romero Carvajal Jabugo; seis recetas serán las seleccionadas por Madrid Fusión Alimentos de España de entre todas las recibidas para disputar la gran final de este campeonato en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2023.
Los participantes enviarán una única receta con una ficha técnica que indicará ingredientes y proceso de elaboración e irá acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. Es requisito imprescindible que no se utilice ningún tipo de aditivo químico en la elaboración de la receta.
Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo), deberá enviarse por email a [email protected] (a la atención de Cristina Soriano).
Un bocado que marca la talla de un cocinero
El jurado, formado por periodistas y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, proclamará un ganador único del campeonato. Las croquetas constituyen sin duda el bocado de alta cocina más popular: su ejecución marca la talla de un cocinero.
Sánchez Romero Carvajal es originaria de Jabugo donde elabora el auténtico Jamón de Bellota 100% Ibérico. Jabugo se encuentra en un lugar privilegiado, el Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarado Reserva de la Biosfera. La esencia y futuro de Sánchez Romero Carvajal reside en la conservación de la historia y el respeto hacia la elaboración tradicional y artesanal. Esta naturaleza le ofrece la existencia de una raza autóctona: el Cerdo 100% Ibérico que se cría en libertad y se alimenta de forma natural con vegetación de la dehesa y bellotas durante la época de la Montanera.
