La Feria de la Trufa de Soria, que se celebrará en Abejar durante el fin de semana del 18 y 19 de febrero, es una de las citas más importantes sobre Trufa Negra a nivel internacional. La Feria, coorganizada por el Ayuntamiento de Abejar y la Diputación de Soria, contará con la participación de 36 empresas de diversos sectores vinculadas a la truficultura junto a actividades como seminario científico, concurso gastronómico o la caza de trufa con perros, además de diversas degustaciones.
Ya son 20 años los que lleva el pueblo de Abejar en Soria organizando la que está considerada como la feria trufera más importante de España. Una cita anual, que sólo se vio interrumpida en 2021 por la pandemia, y que vuelve a demostrar la importancia de este hongo y donde se darán cita empresas agroalimentarias, expertos agrícolas, cocineros y público en general, nacional e internacional.
La XX edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará durante el fin de semana del 18 y 19 de febrero, con la organización conjunta del Ayuntamiento de Abejar y de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para conocer todos los secretos del llamado “Diamante Negro” de los montes sorianos, y donde los visitantes podrán no sólo degustar Trufa Negra (Tuber melanosporum) y todo tipo de productos trufados, sino también asistir a talleres y seminarios técnico-científicos con la truficultura como temática e impartidos por expertos de relevancia internacional, aprender en la cata-degustación de Trufa o visitar una finca trufera para descubrir la “caza” de la Trufa Negra con perro, junto con otras actividades y concursos relacionadas con tan suculento producto.
Una localidad que es referente en el mundo de la Trufa
Abejar, referente en el mundo de la Trufa, con una población de unos 300 habitantes que durante este fin de semana multiplica gracias al aroma y el exclusivo sabor del diamante de la gastronomía. Este pequeño pueblo soriano, capital y centro neurálgico de la Trufa Negra espera poder superar los 7.000 visitantes de ediciones pasadas. La Feria de la Trufa de Soria tiene un impacto económico y turístico para toda la comarca pues atrae a expertos llegados de China, Australia, Estados Unidos o diversos países de Europa y aficionados al suculento mundo de la Trufa de Soria. Esta cita es una demostración de cómo la Trufa Negra puede ser un perfecto dinamizador del medio rural.
Esta vigésima edición de la Feria de la Trufa de Soria amplía la zona expositiva con la llegada de nuevas empresas y nuevos productos, gran parte de los expositores son proceden de Italia, Aragón, Comunidad Valenciana, País Vasco, Andalucía, Extremadura y Castilla y León.
La Feria de la Trufa Negra de Soria no sólo es un mercado y expositor de productos agroalimentarios entorno a este hongo, sino que es una cita activa gracias a varios concursos y actividades. Para esta edición de 2023 se llevará a cabo una nueva edición del esperado Seminario Técnico-Científico, coordinado por el European Mycological Institute, Catas de Trufa para todo el público y los concursos de la Trufa más grande y el de Caza de la Trufa donde se valora a los perros truferos que más rápido encuentran una trufa, el que más trufas caza en un tiempo determinado, así como al can que saque la trufa más grande. Un concurso que se realiza en alguna de las fincas truferas de Abejar y al que se puede acudir de forma libre y gratuita como espectador. Para este concurso se contará con la presencia de algunos de los mejores canes truferos de España, destacándose la presencia de perros de comarcas truferas de Castilla y León, Aragón, Comunidad Valenciana y Cataluña.
Además, en el acto de inauguración se entregará la VIII la Trufa de Oro, otorgada desde 2015 por el Ayuntamiento de Abejar, que estableció este galardón para premiar a personas o entidades por su aportación a la Feria de la Trufa de Soria, por su vinculación con el mundo de la truficultura o por el desarrollo turístico y promoción del Municipio de Abejar. El premiado/a se dará a conocer los próximos días.
Concurso Gastronómico Nacional
Uno de los actos más importantes se celebrará durante la tarde del sábado es el 20º Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa. Esta cita contará con la participación de entre 10 y 15 cocineros llegados de toda la geografía española y, en ella, competirán por elaborar el mejor plato con Trufa Negra. En el concurso, cada chef tendrá 25 minutos para finalizar el plato en directo y hacer la presentación más espectacular y demostrar que es el mejor cocinero que usa la Trufa Negra en el plato conquistando el selecto paladar de jurado formado por chefs de renombre nacional y expertos en el mundo de la trufa. El primer premio es de 2.500€, el segundo recibirá 700€ y habrá un tercer premio de 300€.
La Feria de la Trufa de Soria de Abejar estará abierta ininterrumpidamente el sábado de 11 a 21 horas y el domingo de 10 a 15 h. Durante las dos jornadas se podrán degustar diversos platos y tapas trufadas que se realizarán y servirán tanto en el Recinto Ferial, como en bares y restaurantes del Municipio, que en esta ocasión dará un enfoque folklórico gracias al “Vermú Trufero” que recorrerá calles y establecimientos de Abejar. La organización de la Feria quiere apostar por la calidad de la Trufa Negra y todos los compradores de una pieza de Tuber Melanosporum podrán certificar su calidad en el stand de CESEFOR y participar en el sorteo de una Trufa Negra que se realizará antes del cierre de cada una de las jornadas de la Feria.
Habrá este año dos actividades culturales y deportivas que darán mayor valor a esta feria. El sábado 18 de febrero se celebrará el “Trufa Rock”, un concierto que, en su 5ª edición, correrá a cargo del grupo de rock “La Huella Hits”. Y el 11 de marzo se realizará la segunda Carrera de Ciclismo de Montaña BTTRufa, una carrera ciclista que recorre las más importantes fincas truferas de Abejar en su tránsito por la Sierra de Cabrejas. Podrán realizarse dos recorridos uno de 24 kilómetros y un segundo, más largo, de 41 kilómetros.
Promoción turística invernal
La Feria Internacional de Trufa de Soria se engloba dentro de las actividades que realiza la provincia de Soria para la promoción turística durante los meses de invierno. Bajo la batuta de la Diputación de Soria y la colaboración de asociaciones y empresas, se han preparado multitud de actividades como los Menús Truferos de Soria y Trufa donde degustar la Trufa de Soria en 23 grandes restaurantes de Soria hasta principios de abril, Paquetes Turísticos y hasta una Aplicación móvil llamada “Ruta Dorada de la Trufa Negra” para conocer a fondo a este hongo y las oportunidades turísticas de Soria entorno a este producto.
