Actualidad, Gastronomía, Queso

Petramora presenta el kéfir de Labadía

Entre los alimentos probióticos más utilizados y ricos se encuentra el kéfir, y Petramora elabora el suyo con la pequeña producción de leche de sus ovejas churras. En su quesería Labadía siguen un proceso tradicional de fermentación lenta durante 18 horas, en el que los microorganismos transforman los azúcares de la leche y dan lugar a un producto vivo como el kéfir.

El cuerpo humano está lleno de bacterias y levaduras vivas que ayudan al correcto equilibrio de la microbiota, reduciendo la inflamación y mejorando la salud intestinal. Para ayudar a generar estas bacterias beneficiosas, se aconseja una dieta rica, equilibrada y sana, reforzada por alimentos probióticos que contribuyan a la mejora de la salud gastrointestinal. Entre los alimentos probióticos más utilizados, saludables y ricos se encuentra el kéfir, y Petramora ofrece esta bebida fermentada, elaborándola de manera artesanal con leche de sus ovejas churras en su nueva quesería Labadía.

Producto vivo y con mayor acidez
El kéfir de Labadía de Petramora se consigue inoculando a la leche un “cultivo”, conjunto de bacterias y levaduras que activan el proceso de fermentación de la leche, dando lugar a un producto vivo, con mayor acidez y un aumento de sus propiedades probióticas. Para Jordi Feliú, quesero desde hace más de 40 años y una de las personas encargadas de la formulación y elaboración del kéfir de Labadía, “el kéfir es un producto que se lleva consumiendo muchos años, regula el sistema digestivo y aumenta la flora bacteriana intestinal, mejora la asimilación de nutrientes, fortalece el sistema inmunológico, reduce el estreñimiento y combate la inflamación intestinal”. En Labadía, elaboran el kéfir siguiendo el proceso tradicional de fermentación lenta durante 18 horas, en el que los microorganismos transforman el azúcar de la leche en alcohol etílico y dióxido de carbono. Esta fermentación da como resultado un lácteo ligeramente más denso que la leche y con numerosas propiedades probióticas. El kéfir de Labadía está disponible a través de su página web.