Desde un polo para los más pequeños hasta una merienda más sofisticada, las verduras congeladas ofrecen muchas posibilidades a la hora de elaborar platos saludables, creativos y nutritivos. Las verduras congeladas conservan sus propiedades, vitaminas y minerales, como si estuviesen prácticamente recién recolectadas, ya que se minimiza el tiempo de recolecta y tratamiento.
En verano, el tiempo invita a tener una alimentación ligera, refrescante y rica. Desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) ponen a disposición de los usuarios una lista de recetas para preparar platos sencillos, nutritivos y de calidad con verduras congeladas, como granizados, sorbetes y helados.
Las verduras congeladas están disponibles en la nevera durante todo el año, siendo esta una de las principales ventajas de estos alimentos. Además, en cada plato se puede utilizar la cantidad que se desee, en función de los comensales, y guardar el resto de nuevo en el congelador. “Con la llegada del estío, y gracias a su disponibilidad, sabor y valor nutricional, se convierten en un aliado perfecto para mantener una alimentación variada, nutritiva y versátil”, destaca Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC.
La preparación de estas recetas puede hacerse siempre al gusto: eligiendo las verduras favoritas y añadiendo los detalles que más se adapten a cada alimentación y ocasión. Por ejemplo, si lo que se busca es un polo refrescante para lo más pequeños, se puede preparar un flash vegetal de guisantes. Se prepara en diez minutos, aunque habrá que esperar unas horas para que esta receta tome forma y consistencia en el congelador.
Si por el contrario lo que se busca es una merienda más pausada y elegante, el granizado de zanahoria, brócoli y coco es el plato perfecto. Con estos tres ingredientes y en apenas media hora se tendrán listos cuatro vasos de esta bebida colorida, rica y fresquita.
Vitaminas y minerales en los helados de verduras
En cada ingrediente se pueden encontrar diferentes nutrientes, como vitaminas y minerales, para que, además de disfrutar de un plato que ayude a soportar las altas temperaturas, se consuman todos los beneficios de las verduras congeladas.
“Las verduras para ultracongelar se recogen en su mejor momento de maduración, con todo su valor nutritivo. Estas propiedades se mantienen minimizando al máximo el tiempo de recolecta y tratamiento, consiguiendo así que conserven como si estuviesen prácticamente recién recolectadas”, destaca el secretario general.
Las espinacas o los guisantes son ricos en vitamina B2, fundamental en el metabolismo energético; la coliflor o el tomate son ricas en vitamina B8, importante en el funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio y en la producción de energía; la vitamina C, presente en pimientos y tomates, interviene en la formación de colágeno.
Por su parte, el magnesio, que se encuentra en verduras de hoja verde principalmente, es de gran importancia para el rendimiento físico. El potasio, presente en tomates, champiñones, coles o calabacines, participa en el crecimiento muscular y ayuda a mantener una hidratación adecuada.
En la web de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) se pone a disposición de los consumidores un recetario para preparar platos ricos en sabor y propiedades, de manera fácil y sencilla, con verduras congeladas.
