El cocinero Gonzalo Elena Melgar, del restaurante Rivas, de Salamanca, ha resultado ganador en el Concurso Mejor Plato de Cerdo Ibérico de España, celebrado en el curso del IV Foro Internacional del Ibérico, celebrado en el Centro Internacional del Español de la Universidad de Salamanca. Con su elaboración de Milhojas de ibérico y calamar ha recibido el primer premio, dotado con 5000 euros, entregado por Carlos García Carbayo, alcalde de Salamanca y Javier Iglesias García, presidente de la Diputación de Salamanca.
Ignacio Caro Gómez, del restaurante Cisoria (Villena), con su rabito ibérico, anguila ahumada y jugo umami de chacinas ibéricas ha recibido el segundo premio , dotado con 2.000 euros.
Los otros finalistas han sido José Manuel Pascual González, del Restaurante Bambú (Salamanca), con su tournedó ibérico & Koji; y Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio (Cáceres), con su Jamón Jamón!.
El jurado ha estado presidido por Esther Manzano, chef del restaurante asturiano Casa Marcial e integrado también por los críticos gastronómicos José Carlos Capel y Raquel Castillo, y los chefs Rocío Parra (En La Parra) y Cristóbal Muñoz (Ambivium).
