El jueves, 21 de marzo, se celebra la gran final del III Concurso de Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia. Mérida, capital de Extremadura, se convertirá en el epicentro de este emocionante evento gastronómico que reunirá la creatividad culinaria de más de 17 escuelas de hostelería de todo el país. Toño Pérez, chef de Atrio (en la imagen) será el presidente del jurado.
Este prestigioso certamen premia a la mejor receta con Bacalao de España, y este año, con un récord de escuelas participantes y propuestas de lo más sorprendentes, la competición promete un nivel excepcional y una oportunidad única para descubrir nuevas formas de cocinar un producto tan versátil como es el bacalao. El concurso premia a la mejor receta con un viaje de 5 días a Islandia para descubrir el país y disfrutar de su cultura.
Bienvenida en Atrio
El reconocido chef Toño Pérez, embajador de esta edición y presidente del jurado, dará la bienvenida a los concursantes con una cena de gala en la noche del 20 de marzo en su restaurante cacereño Atrio. Los participantes tendrán el privilegio de deleitarse con un exclusivo menú de tres estrellas Michelin, inspirado en Islandia y con bacalao como ingrediente principal.
Y al día siguiente, la Escuela de Hostelería y Agroturismo de Extremadura será el escenario donde los jóvenes talentos competirán para convertir su receta de bacalao en la mejor de España. Con un récord de participación y un nivel técnico excepcional, el jurado se enfrenta a un desafío culinario en el que deberá poner a prueba su paladar con las innovadoras creaciones que han preparado los concursantes de esta edición, las cuales desafían los límites de la creatividad gastronómica.
Algunas de las recetas a concurso
Bacalao en salsa de mango y coco: Un exótico plato que combina la frescura del mango con la cremosidad del coco, creando una explosión de sabores tropicales que armonizan perfectamente con el delicado sabor del bacalao.
Bacalao en cama de risotto de espárragos trigueros y trufa negra: Una combinación sofisticada que resalta la elegancia del bacalao con la suavidad del risotto de espárragos trigueros y el toque distintivo de la trufa negra, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Bacalao en costra de almendras y miel de romero: Una mezcla irresistible de dulce y salado, donde la crujiente costra de almendras tostadas se funde con la suavidad del bacalao y el delicado aroma de la miel de romero, creando un contraste de sabores que deleitará todos los sentidos.
