El Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid acogió la presentación de tres aceites de oliva Virgen Extra madrileños en un acto presidido por el presidente de la Marca de Garantía Aceite de Madrid, Rafael Gómez Toba. También participaron el director general de Agricultura de la Comunidad de Madrid, Ángel de Oteo Mancebo; el gerente del IMIDRA, Sergio López Vaquero y la técnico de olivar de UCAM, Esther Alonso González, quien realizó una introducción sobre el Aceite de Madrid y sus características principales.
Posteriormente, los responsables de las almazaras hablaron de las características de sus aceites, comenzando por el aceite de oliva Virgen Extra ecológico Eco Reces, presentado por Mariano García-Patrón, miembro del consejo rector de Recespaña Sdad Coop, de Villarejo de Salvanés. Ell aceite de oliva Virgen Extra ecológico Alma de Laguna fue presentado por Ángel Laguna, director comercial de Vinos y Aceites Laguna SL, de Villaconejos; y, por último, el aceite de oliva Virgen Extra Oro Madrid, fue presentado por el presidente de la SAT Santiago Apóstol de Villa del Prado, Juan José Adrada. Con cada uno de los aceites, la chef María Jiménez Latorre, de ACYRE, fue la encargada de elaborar una tapa, que se ofreció a los asistentes al acto.
Armonías para los Aoves
Las tapas consistieron en:
– Con Eco Reces, Desayuno del pastor con cítricos (naranja, limón, pepino, pan, pimentón, AOVE y un toque de sal)
– Con Alma de Laguna, Revolconas con cecina, chips de ajo, AOVE y flores de romero
– Con Oro Madrid, Helado de turrón con chocolate crujiente AOVE y sal
