El restaurante Jardín del Alma de Barcelona ha sido el marco de la presentación de las XXVIII Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera del Ebro, que se celebran en la Comunidad Foral del 19 de abril al 3 de mayo. El tudelano Leandro Gil (una Estrella Michelin y tres Soles Repsol) es el chef invitado del Chef con Alma, que festeja en esta edición la verdura navarra. En la imagen, menestra navarra con los «cuatro ases», alcachofas, guisantes, habas y espárragos.
La mejor verdura de la ribera de Navarra ha llegado a la mesa del restaurante Jardín del Alma, un oasis mediterráneo ubicado en el Hotel Alma Barcelona. En este enclave barcelonés se ha celebrado la presentación de las XXVIII Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera de Navarra, que tendrán lugar en la Comunidad Foral del 19 de abril al 3 de mayo.
El evento ha contado con la presencia de Alejandro Toquero, alcalde de Tudela, y Rafael Remírez de Ganuza, presidente de la Orden del Volatín, asociación creadora e impulsora de estas fiestas. El alcalde de Tudela ha destacado la importancia de las verduras de esta fértil región, “que representan la riqueza natural de nuestra tierra”. “Las verduras de nuestra región sirven de nexo de unión entre la tradición y la gran cocina, y representan un pedacito del corazón de Tudela y de nuestra manera de ser”, ha añadido.
Tal y como explica Rafael Remírez de Ganuza, las Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera de Navarra son el mayor evento turístico de España en torno a las verduras y la segunda celebración más importante de Navarra por número de asistentes, después de los Sanfermines. “Estas fiestas nos ayudan a dar a conocer la calidad de las verduras de la región, así como su patrimonio histórico y paisajístico”, afirma Remírez de Ganuza. “El evento quiere mostrar el valor de estos productos y la importante labor de los hortelanos, así como el buen hacer de nuestras madres, que han sabido transmitir nuestra manera de cocinar y de tratar la verdura”.
Las Fiestas de la Verdura albergan actividades relacionadas con la gastronomía navarra, como cursos de cocina, visitas a huertos, charlas, actividades para niños, concursos o degustaciones, así como pasacalles y conciertos.
Leandro Gil, invitado de excepción a la nueva edición de Chef con Alma
En este contexto festivo y de exaltación de la verdura navarra, el tudelano Leandro Gil es el chef invitado a la VII edición de Chef con Alma. Distinguido con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol, Leandro Gil es responsable del proyecto gastronómico del hotel AlmaPamplona, formado por los restaurantes Alma y La Biblioteca.
Nacido en Tudela en 1986, basa su filosofía culinaria en el respeto por el producto y por quienes lo obtienen, construyendo los platos con productos de máxima garantía de calidad y respeto medioambiental, como son las verduras de la Ribera navarra.
Para esta edición del Chef con Alma, Leandro Gil propone un menú primaveral, basado en verdura de temporada y enraizado en la tradición de la huerta navarra.
Menú Fiestas de la Verdura
Restaurante Jardín del Alma
Lechuga del Grumillo
Emilio Gil – Tudela
Pimiento del cristal
José María Ausejo – Corella
Espárrago blanco
Gustavo Rodriguez – Cabanillas
Borraja
Francisco Javier Mateo – Corella
Guisante
Carlos Álvarez – Buñuel
Alcachofa
Antonio Rodríguez – Ribaforada
Habitas tiernas
Carlos Álvarez – Buñuel
Raíz de achicoria
José María Gil – Tudela
