La editorial barcelonesa Cinco Tintas publica este mes de febrero Pulpo (24,95 euros), una obra del periodista Jean-Pierre Montanay que combina gastronomía, historia y cultura en un homenaje único a uno de los ingredientes más fascinantes del océano.
Pulpo es más que un manual de cocina: es la historia de una pasión, un relato personal sobre el flechazo de su autor con este cefalópodo, que descubrió en medio de la guerra de los Balcanes. Una experiencia que transformó su percepción del mundo culinario y le permitió encontrar belleza y conexión incluso en las circunstancias más adversas.
De las leyendas al pulpo como manjar
A través de sus páginas, Montanay explora las antiguas leyendas y relatos literarios que durante siglos han despertado tanto temor como admiración hacia el pulpo. Desde su simbolismo en las profundidades del mar hasta su evolución como un manjar en las mesas del mundo, este libro es una celebración cultural y gastronómica, una inmersión en la magia y el misterio de este cefalópodo.
Las más de 100 recetas que aparecen han sido cuidadosamente seleccionadas para mostrar la versatilidad de este ingrediente en la cocina internacional. Desde el pulpo cocido en sake y té al estilo japonés hasta la moqueca de pulpo de Bahía, pasando por el pulpo al vino o las albóndigas de pulpo, el libro también rinde homenaje a los grandes clásicos como el pulpo a la gallega o el pulpo griego al vinagre.
Con un diseño elegante y un enfoque narrativo único, Pulpo es una obra imprescindible para los amantes de la buena mesa, los viajeros curiosos y quienes disfrutan explorando las historias detrás de los ingredientes que nos unen.
La trayectoria de un periodista
Después de obtener una licenciatura en Ciencias Económicas, Jean-Pierre Montanay se unió en 1985, a los 23 años, a la redacción de Europe en Lyon. Fue corresponsal en la región de Ródano-Alpes hasta 1993, cuando se trasladó a la redacción de París como reportero. En ese período, cubrió conflictos como las guerras en Bosnia y Chechenia, así como la crisis humanitaria en Ruanda. En el año 2000, fue reclutado por Emmanuel Chain para formar parte del equipo del programa dominical Sept à huit.En 2007, se unió al equipo de StoryBox-Press, donde, como redactor en jefe, asumió la dirección editorial del programa político Dimanche Plus, presentado por Laurence Ferrari. Actualmente, Jean-Pierre Montanay es redactor en jefe en L’Expres
