Incluye más de 50 recetas alrededor del plato español más apreciado del mundo, para convertirse en un maestro arrocero, de la mano de Omar Allibhoy, el chef español que popularizó las tapas en el Reino Unido.
El libro de la editorial barcelonesa Cinco Tintas incluye una introducción donde el autor explica el origen de su pasión por la paella y el arroz, un producto alrededor del cual se puede construir una comida completa deliciosa, sabrosa e ideal para compartir y que ofrece innumerables variaciones. Asimismo, repasa los ingredientes básicos, como el arroz, el ajo, el aceite, el azafrán, el tomate, y también los tipos de caldo, la importancia de la paella como instrumento de cocción, de la fuente y la intensidad de calor y los secretos y las técnicas con las que cualquiera puede llegar a ser un maestro arrocero.
Arroces para cada ocasión
Tras la parte técnica, Omar ofrece 50 recetas, que incluyen la paella original, arroces de carne, arroces de pescado y arroces de verduras. Podremos disfrutar de propuestas como el arroz al horno, el arroz a la ampurdanesa, el arroz de gambas y mejillones, el arroz de setas o la paella verde… y de opciones para cada ocasión, ya sean recetas sencillas para salir del paso entre semana o paellas mucho más elaboradas para compartir e impresionar a familiares y amigos.
Omar Allibhoy es un apasionado y disfruta investigando, aprendiendo y mejorando, por lo que no ha dejado de descubrir cosas acerca de la paella desde que, hace más de 20 años, se interesó por ella. Con este libro pretende transmitir sus conocimientos y dar a conocer la belleza de este plato.
Fundador de Tapas Revolution
Nacido en Madrid y fundador de la aclamada Tapas Revolution, una cadena de restaurantes españoles en el Reino Unido, Omar comenzó su carrera formándose con el legendario chef Ferran Adrià y luego con Gordon Ramsay en Londres, quién lo apodó el “Antonio Banderas dela Cocina”. Desde que abrió su primer restaurante en 2010, ha seguido la misión de mostrar lo sencillo que puede ser preparar cocina española en casa. Omar siente el compromiso de estar a la vanguardia de la representación de la maravillosa comida de España en el Reino Unido y ha recibido múltiples premios en el camino. Además de dirigir un negocio de éxito, Omar ha mantenido una carrera de chef televisivo. Es autor de otros dos libros: «Tapas Revolution» y «Spanish Made Simple».
