Dos recetas tradicionales como los buñuelos y la esqueixada, ideales para incorporar el Bacalao de Islandia a tu dieta diaria. El Bacalao de Islandia, pescado de manera sostenible, es la opción perfecta para quienes buscan calidad y sabor en cada plato. En la imagen, buñuelos de bacalao.
Islandia, un país conocido por su naturaleza imponente, sus aguas cristalinas y un ecosistema marino inigualable, ofrece uno de los pescados más deliciosos y sostenibles del mundo: El Bacalao de Islandia. Este pescado, extraído de las frías y limpias aguas del Atlántico Norte, se destaca por su sabor suave y textura firme, siendo ideal para una amplia variedad de platos. Además de su exquisito sabor, el bacalao islandés es un producto sostenible, garantizando tanto la calidad del pescado como la preservación de los océanos.
Bacalao de Islandia nos ofrece dos recetas tradicionales, fáciles y sabrosas, para incorporar este delicioso pescado a la dieta de manera sencilla:
Buñuelos de Bacalao, una receta fácil y rápida
Los buñuelos de bacalao son ideales como aperitivo o plato principal, perfectos para cualquier ocasión. La mezcla de ingredientes frescos y el toque crujiente de la fritura hacen de este plato una delicia que conquistará a toda la familia.
Ingredientes: 1kg Bacalao desmigado de Islandia, 100 gr ajo picado, 0,50 gr perejil, 0,300 ml aceite de oliva, 0,750 ml agua mineral, 0,300 gr harina. 6 huevos, 150ml aceite de oliva, 150ml aceite de girasol, 50g membrillo, 2 dientes de ajo
Elaboración: Calentar el aceite, dorar los ajos y el bacalao, saltear el bacalao y añadir todo el conjunto al agua, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir la harina, trabajar en el fuego durante 3 minutos, retirar, cambiar a un bol. Cuando esté tibio añadir los huevos de uno en uno hasta conseguir una textura de pico de pato, incorporar entonces el perejil picado, mezclar y reservar.
Para el alioli de membrillo: 1 huevo, sal y pimienta
Con una turmix trituramos el huevo con los ajos escaldados y enfriados previamente, vamos incorporando el aceite poco a poco para que no se corte la salsa. Finalmente salpimentamos al gusto.
Esqueixada de Bacalao, la receta tradicional de la cocina catalana
Este plato tradicional de la cocina catalana es una ensalada que combina el bacalao desalado con verduras frescas y un toque de aceite de oliva, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes: Bacalao desmigado 150gr, Tomate maduro (solo pulpa rallada), 80gr Olivas Aragón 7 o 8 uni, 40gr. Aprox. Piñones 10 uni, 1 diente ajo picado (que pondremos en la pulpa de tomate) Aceite oliva virgen extra, romero, perejil
Elaboración: Marinamos el bacalao con aceite y las hierbas, reservamos. Con las olivas, el ajo y los piñones hacemos una tapenade cortada a cuchillo. Rallar el tomate solo pulpa, sin pepitas, añadimos una tercera parte de aceite y emulsionamos.
Cómo emplatar: Ponemos el bacalao en el plato dando una forma bonita, añadimos el tomate emulsionado, añadimos el tapenade y unas olivas enteras, rematamos con cebollino.
Ambas recetas están pensadas para facilitar la preparación en casa sin perder la autenticidad de los sabores tradicionales. Además, el bacalao de Islandia es un pescado sostenible y de calidad excepcional, perfecto para quienes buscan opciones nutritivas y deliciosas.
