El congreso tendrá lugar en Zafra (Badajoz) durante los días 5, 6 y 7 de junio de 2024 y reunirá a todos los operadores de la cadena de valor del jamón. El programa contará con los mejores ponentes en cada materia, tanto a nivel nacional como internacional, para hablar de temas tan importantes como procesos de elaboración, calidad, propiedades sensoriales, inteligencia artificial y digitalización, mercado y consumo, entre otros.
El Congreso Mundial del Jamón (XIICMJ), organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), con la colaboración de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), ya tiene sede y fecha para celebrar su duodécima edición. La cita tendrá lugar en Zafra (Badajoz) durante los días 5, 6 y 7 de junio de 2024, donde los expertos congregados intentarán dar respuesta a los distintos retos y desafíos de la industria jamonera, planteando posibles soluciones en los distintos bloques que conformarán el programa del encuentro.
En el corazón de la dehesa extremeña
Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XII CMJ, ha destacado la zona de celebración de esta nueva edición que tendrá lugar “en el corazón de la dehesa extremeña, una de las zonas más bonitas de España, que además atesora todos los recursos necesarios para poder elaborar una de las grandes joyas gastronómicas de España, siendo el mejor hábitat para la crianza de nuestros cerdos”.
Por su parte, Juan Carlos Fernández, alcalde de Zafra, ha recordado “la innegable vinculación de Zafra al mundo del jamón. Aquí hay importantes realidades empresariales, organizaciones profesionales como ASICI y Aeceriber, laboratorios… Y, como vínculo muy fuerte, la Feria Internacional Ganadera, en la que tradicionalmente el sector del jamón, incluidas las Denominaciones de Origen, encuentran un marco ideal para el contacto profesional”.
Los mejores ponentes diseccionarán el mercado
El programa contará con los mejores ponentes en cada materia, tanto a nivel nacional como internacional, y analizará tantos temas técnicos como tecnológicos, pero también de mercado, comunicación e internacionalización, entre otras cuestiones empresariales, consolidándose, en esta duodécima edición, como el evento más importante del sector y punto de encuentro de todos los profesionales del sector del jamón a nivel mundial.
Así, en esta nueva edición, las nuevas tendencias de producción y comercialización, la inteligencia artificial, la calidad, las propiedades sensoriales, la nutrición y el marketing, estarán presentes en un momento tan importante de cambio para el sector.
Desde las organizaciones promotoras se espera una afluencia considerable, tras la última y exitosa edición celebrada en Segovia en el año 2022, que reunió a más de 400 profesionales del sector.
Como es habitual, la página web www.congresomundialdeljamon.com será la principal plataforma donde se alojará toda la información sobre el programa y las actividades más destacadas del congreso, entre otras informaciones, que también podrán encontrarse en los perfiles del XII Congreso Mundial del Jamón en Instagram, X, Facebook, LinkedIn y YouTube, siempre bajo el hashtag #XIICMJ.
