El restaurante malagueño La Antxoeta Art Restaurant, ubicado en el Soho y fundado en 2016 por el chef Pablo Caballero y su mujer Cristina Socorro, que dirige la sala, diseña a diario un menú degustación con productos de cercanía y de temporada, en su apuesta firme por la cocina de mercado y donde se desconoce el menú a la hora de sentarse a la mesa.
Toda una experiencia gastronómica que consiste en ocho pases y cuenta con el atractivo de desconocer en qué va a consistir el menú antes de sentarse a la mesa, aunque con la seguridad de que serán los mejores productos que se hayan encontrado ese día en el mercado.
Cinco epígrafes
Para poder disfrutar de este singular menú “a ciegas” es necesario reservar previamente y el comensal solo conoce de antemano que los productos que va a degustar se enmarcan en los siguientes epígrafes: aperitivos; entradas; de la mar; de la montaña; quesos y azúcar, con la absoluta garantía de que todos los platos se basan en el mercado local de proximidad.
Además, el restaurante La Antxoeta (Barroso, 7. Málaga) cuenta con una bodega que encaja a la perfección con este concepto, ya que las referencias de las que disponen van cambiando cada semana y provienen de pequeñas bodegas que elaboran sus vinos de manera artesanal.
Un auténtico reto
“Nuestro principal objetivo es ofrecer una experiencia auténtica y personalizada a nuestros clientes, cuidando todos los detalles y sintiendo que disfrutan con nuestros platos, en los que fusionamos recetas tradicionales con técnicas de vanguardia, acompañados de excelentes vinos. Una de nuestras máximas es que el producto vaya del mercado a la mesa y este menú degustación, basado en los productos frescos que encontramos cada día en el mercado, es un auténtico reto para nosotros porque va a decidir que se cocina ese día” explica do Pablo Caballero, chef de La Antxoeta Art Restaurant.
