La Ruta de la Casquería se celebra del 1 al 30 de noviembre de 2021. Es una iniciativa diseñada y organizada por Alberto de Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España) quien tiene como objetivo promocionar estas recetas tan tradicionales y tan representativas de nuestra gastronomía a través de diecinueve restaurantes de la Comunidad de Madrid.
Alberto nos explica que “con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestros padres con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones. Aquí podemos encontrar elaboraciones para todos los gustos: desde recetas muy tradicionales en ‘Casa Enriqueta’, donde se elaboran las gallinejas más históricas de Madrid, o
disfrutar de una cocina de alta gama por una Estrella Michelín en ‘La Tasquería de Javier Estévez’, donde ha hecho de la casquería su bandera, adquiriendo sus platos otro nivel y reconocimiento mundial.”
Estaba claro que detrás de este gran circuito gastronómico tenía que haber un patrocinador de la misma talla. Y no es ni más ni menos que Casquerías Óscar, una empresa familiar con casi 90 años de historia distribuyendo estos productos en el mercado nacional. Actualmente, más de 80 restaurantes de Madrid y cerca de 200 en toda España confían en su profesionalidad. Sus productos se pueden adquirir directamente desde su página web (www.casqueriasoscar.es) o en
cualquiera de sus seis puestos de distribución que tienen repartidos por la Comunidad de Madrid.
En palabras de su actual propietario, Óscar Méndez, “mis abuelos Paco y Mercedes no podían imaginar que desde 1932, año que se fundó la empresa, iban a llegar tan lejos con un producto tan diferenciador. Casi noventa años después, Casquerías Óscar tiene el orgullo de haber mantenido un patrimonio gastronómico que mis hijos ya están heredando. La Ruta de la Casquería me parece una sobresaliente iniciativa porque dignifica la profesión y hará que las recetas de toda la
vida elaboradas con estos productos pervivan en nuestras mesas.”
Concurso de Estrella Michelin
La Ruta de la Casquería tendrá un concurso muy sabroso. Javier Estévez (Chef con 1* Michelin y propietario de La Tasquería – www.latasqueria.com/) será la imagen promocional de esta ruta gastronómica y con él se desarrolla un concurso de alto concepto culinario. Porque de entre todos los participantes que envíen una fotografía con cualquiera de los platos de los restaurantes que participen dentro de la Ruta, entrarán en el sorteo de una cena para cuatro personas que
elaborará el emblemático chef en exclusiva. La imagen que más os guste deberá ser enviada a la página web (www.rutadelacasqueria.es), accediendo a la sección indicada para ello y cumplimentar los datos solicitados. A la finalización del certamen, de entre todas las propuestas recibidas, se realizará el sorteo.
La ruta gastronómica estará llena de actividades para todos los públicos como es un Showcooking con productos de casquería que elaborará
el bloguero David Luengo desde su exitosa página web Cocinando en Guadarrama (www.cocinandoenguadarrama.com) y donde contará con interesantes protagonistas invitados.
Restaurantes participantes
• LA TASQUERÍA
Calle Duque de Sesto, 48. Madrid. Tel.: 91 451 10 00 (www.latasqueria.com)
• LA PALOMA
Calle de Jorge Juan, 39. Madrid. Tel.: 91 576 86 92 (www.lapalomarestaurante.es)
• CASA ENRIQUETA
Calle del General Ricardos, 19. Madrid. Tel.: 910 86 42 81 (www.gallinejasenriqueta.es)
• EL BOTÁNICO
Calle de Ruiz de Alarcón, 27. Madrid. Tel.: 91 420 23 42 (www.restaurantebotanico.com)
• RESTAURANTE MANOLO • DESDE 1934
Calle de la Princesa, 83. Madrid. Tel.: 91 544 12 22 (www.manolorestaurante.com)
• PRISTINO
Paseo de Eduardo Dato, 8. Madrid. Tel.: 91 737 36 40 (www.restaurantepristino.com)
• PANCIPELAO
Calle Sierra de Alquife, 26. Madrid Tel.: 91 477 79 20 (www.pancipelao.com)
• CASA CORONEL
Calle Guareña, 12. Aluche. Madrid. Tel.: 638 41 80 74 (www.facebook.com/RestauranteElCoronel)
• EL MORDISCO
Avda. Monasterio de Silos, 20. Montecarmelo (Madrid). Tel.: 91 224 34 87 (www.restauranteelmordisco.com)
• EL TORIL
Plaza de La Comunidad de Madrid, 7. Alalpardo (Madrid) Tel.: 91 620 20 33 (www.eltoril.es)
• ÁNADE MALGACHE
C/ Buitrago, 2. Braojos (Madrid). Tel.: 696 918 021 (www.anademalgache.com)
• LA CASITA DEL PRÍNCIPE DE CARLOS IV
Avda. de los Reyes Católicos, 1. El Escorial (Madrid). Tel.: 91 890 82 41 (www.pacopastel.com)
• MIMO
Calle del Collado Mediano, 4. Madrid. Tel.: 91 857 18 51 (www.mimoalpedrete.com)
• VARELA
Calle del Doctor Varela, 37. Madrid. Tel.: 696 46 92 35 (www.youtube.com/watch?v=_h_uD5og00Y)
• EL MESÓN DE DOÑA FILO
Calle de San Juan, 3. Colmenar del Arroyo (Madrid) Tel.: 696 46 92 35 (www.donafilo.com)
• CASA POZAS
Calle del Dos de Mayo, 4. Guadarrama (Madrid). Tel.: 91 854 71 83 (www.casapozastartajo.com)
• EL MOLINO DEL REY
Ctra La Coruña Km 47. Guadarrama (Madrid). Tel.: 91 854 17 71 (www.elmolinodelrey.es)
• MADRILEÑO
Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama (Madrid). Tel.: 918 54 13 08
www.facebook.com/RestauranteMadrileno
• ASADOR LLOPIS
Calle de César Pastor Llopis, 6, 28031. (Santa Eugenia) Madrid. Tel.: 913 312 220 (www.asadorllopis.com)
Todos los detalles de la Ruta se pueden consultar en su página web (www.rutadelacasqueria.es) y en las Redes Sociales de
facebook @Rutadelacasqueria e Instagram @Rutadelacasqueria
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