Van desde una ensaladilla con un toque muy cañero elaborada por su embajador Robin Food (en la imagen) y unas croquetas de cuaresma preparadas a diario por el chef Javier Paniagua, hasta unos tacos de langostinos toreados muy chingones del chef mexicano y embajador de la marca Roberto Ruiz o un tradicional y siempre triunfante potaje de vigilia a base de langostinos.
La marca vallisoletana de langostinos Noray lo tiene muy claro cuando se trata de reinterpretar elaboraciones para triunfar en Cuaresma. Para ello, propone cuatro recetas con las que dejar sin palabras a los paladares más exigentes con cuatro platos muy versátiles con el langostino fresco y sostenible como protagonista.
Su propuesta arranca con una receta de ensaladilla rusa que corre a cargo de David de Jorge, más conocido como Robin Food y uno de los embajadores más carismáticos de la marca de langostinos, que versiona como nadie este clásico del recetario español con un toque muy personal. Para continuar, se sigue abriendo boca con unas croquetas, que nunca defraudan, hechas con langostinos Noray y mejillones, un imprescindible por su cremosidad gracias al saber hacer del chef de Medina del Campo Javier Paniagua, del restaurante Mónaco.
Como platos principales, la marca propone elegir entre dos territorios gastronómicos para que haya opciones para todos los gustos. Desde la propuesta más castiza con un tradicional potaje de vigilia a base de garbanzos y langostinos hasta un clásico versionado de la gastronomía mexicana elaborado por Roberto Ruiz, el chef mexicano y embajador encomiable de la marca, que consigue trasladarnos al auténtico Pacífico mexicano con sus tacos de langostinos toreados.
En crudo, guisos, arroces o frituras
La frescura y textura inconfundible de los langostinos Noray los convierten en los mejores aliados para cualquier tipo de receta, desde elaboraciones en crudo hasta en guisos, arroces o frituras. Un producto único en el mercado y libre de aditivos cuya producción se lleva a cabo de manera responsable y sostenible en la localidad de Medina del Campo, en medio de la meseta vallisoletana.
- ENSALADILLA RUSA CON LANGOSTINOS x ROBIN FOOD
Ingredientes para 4 pax:
- 1 kg de langostinos Noray crudos
- 3l de agua
- 50 gr de sal gorda
- Salmuera de abundante agua salada, con hielos
- 2 zanahorias, crudas y sin pelar, bien lavadas
- 750 gr de patatas medianas con piel, bien lavadas
- 3 huevos cocidos, muy picados
- 750 ml de salsa mahonesa
- 1 pizca de vinagre de sidra
- Cebollino picado y sal
Elaboración:
- Arrimar un puchero al fuego, con el agua y la sal (algunos añaden una hoja seca de laurel).
- En cuanto arranque el hervor, añadir los langostinos y retirar la cazuela del fuego.
- Dejamos reposar los langostinos un par de minutos antes de escurrirlos. A continuación, se sumergen en la salmuera helada.
- Para comprobar la cocción del langostino, tomar uno como muestra tras 1 minuto de cocción, abrir la cabeza y comprobar el punto. Es muy importante que no se pasen de punto y se vean tornasolados.
- En el agua de cocción de los langostinos, hervir de 18 a 20 minutos, a fuego suave, las patatas y las zanahorias. Borbotón siempre suave para que la verdura no reviente. Luego, escurrir la verdura y dejarla enfriar en la misma olla vacía y con la tapa puesta, fuera del fuego.
- Una vez atemperada la verdura, pelar las patatas y picarlas en dados a cuchillo. Hacer lo mismo con las zanahorias.
- Pelar los langostinos y apretar las cabezas sobre un bol, para rescatar el coral.
- Picar los langostinos y mezclarlos en el bol con los corales, añadir la patata y la zanahoria, rociar con unas gotas de vinagre, para que se impregne bien, e incorporar el resto de los ingredientes: los huevos, la mahonesa y el cebollino picado (para decorar).
- Mezclar bien y rectificar el sazonamiento.
- Enfriar la ensaladilla en el frigorífico antes de servirla.
Se puede personalizar añadiendo bonito del norte en conserva, escurrido, cebolleta picada, guisantes, aguacate en dados, pimientos asados picados o en tiras, aceitunas verdes o negras picadas, jamón ibérico picado, pepinillos, anchoílla en salazón, etc.
- CROQUETAS DE LANGOSTINOS Y MEJILLONES x JAVIER PANIAGUA DEL RESTAUTANTE MÓNACO
Ingredientes para 4 pax:
- 500 gr de langostinos crudos Noray
- 500 gr de mejillones
- 1 cebolla, bien picada
- Aceite de girasol
- 1 cucharada de kimchi
- Sal y nuez moscada al gusto
- 3 huevos
- Pan rallado o Panko para rebozar
Para la bechamel:
- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de harina
- 2 L de leche (caliente)
Elaboración:
- Lo primero es pelar y trocear los langostinos, por un lado, y limpiar, cocer y trocear los mejillones.
- Por otro lado, en una cazuela grande, dorar cebolla en un poco de aceite de girasol (porque es más neutro de sabor) y añadir la mantequilla fundida.
- Después, añadir la harina y dorar ligeramente todo el conjunto.
- A continuación, echar la leche y batir con una batidora. Una vez puesto en el fuego, comprobar el espesor cuando empieza a burbujear y añadir más leche hasta obtener la densidad que se quiere. Añadir sal y nuez moscada al gusto. Ya tenemos la bechamel hecha.
- Ahora añadir el kimchi para darle un toque picante, los langostinos y los mejillones. Mover todo y apartar del fuego.
- Por último, dejar enfriar, hacer bolas y pasar primero por huevo y después por pan rallado o Panko.
- Freír y ¡a comer!
- POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS x NORAY
Ingredientes para 4 pax:
- 2 dientes de ajo
- 1 bote o 500gr de garbanzos cocidos
- Media cebolla blanca
- Pimentón
- Espinacas baby
- Caldo de pescado
- 12 langostinos Noray crudos
Elaboración:
- En una olla grande, echar un chorrito de aceite para dorar y rehogar los ajos laminados con la cebolla picada.
- Para evitar que se queme, añadir el pimentón cuando la cebolla empiece a estar translúcida.
- Incorporar los garbanzos y el caldo de pescado hasta llevar a ebulición.
- Cuando hierva, echar las espinacas hasta que se hayan cocinado y reducido en tamaño.
- Una vez cocinadas las espinacas, echar los langostinos hasta que cambien de color y retirar del fuego.
- Una vez estén ya cocinados los langostinos en apenas un minuto, emplatar y servir.
- TACOS DE LANGOSTINOS TOREADOS x ROBERTO RUIZ
Ingredientes para 4 pax:
- 1 kilo de langostinos Noray sin cabeza, pelados, limpios y partidos por la mitad
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de guacamole
- ½ lechuga romana picada
- 1 cebolla blanca juliana
- 40 ml vinagre blanco
- Sal fina
- Orégano
Ingredientes para la salsa toreada:
- 4 chiles jalapeños
- Zumo de dos limas
- 20 ml salsa de soja
- ½ taza de mayonesa
Elaboración:
- Torear los chiles en una sartén, dejar enfriar y triturar con el resto de los ingredientes de la salsa toreada.
- En una sartén saltear los langostinos con la salsa toreada.
- Calentar las tortillas y poner un poco de guacamole en la base y los langostinos por encima.
- Terminar con la lechuga y la cebolla aliñadas con el vinagre la sal y el orégano.