En la publicación “MAMIA: mujeres que han transformado la gastronomía vasca en Madrid” se retratan algunas de las gastrónomas más transformadoras del último siglo en Euskadi, cincuenta relatos que se vertebran como un reconocimiento a todas las mujeres que han trabajado, trabajan y trabajarán en tantos sectores de la gastronomía vasca.
Se trata de un proyecto desarrollado por Mantala Basque Gastronomy, impulsado por Basque Culinary Center y Hazi Fundazioa. Entre las 50 mujeres protagonistas, han asistido a la presentación que ha tenido lugar en el restaurante Bascoat de Madrid figuras como la de la anfitriona Nagore Irazuegi (co-propietaria y jefa de sala de Bascoat), Amaia Ortuzar (hostelera vasca y alma mater de Ganbara), Gabriela Uriarte (dietista-nutricionista en GU Nutrición), Amaia Arguiñano (bodeguera de Bodega K5), Pili Manterola (cocinera y parrillera del Restaurante Iribar), Maribí Altzibar (propietaria y jefa de sala del Restaurante Salegi), Lidia Olaizola (copropietaria y gestora del restaurante Kaia-Kaipe), Sandra Bravo (destacada enóloga de la región de Rioja Alavesa), Oihana Gainzerain (gerente de la Sidrería Zelaia), y Luisa López (cocinera, jefa de sala, docente y diseñadora gastronómica).
Una cadena de valor de 360 grados
Cocineras, investigadoras, viticultoras, divulgadoras, y también ganaderas, alfareras, sidreras, empresarias o agricultoras: su dedicación se ha volcado en diversas disciplinas, y las historias de este libro retratan la riqueza gastronómica del territorio tal como la presuponen en Basque Culinary Center: como una cadena de valor de 360 grados, donde diferentes perfiles profesionales se cohesionan para integrar un patrimonio único.
El libro ya está disponible en castellano y euskera en Elkar (distribuidor oficial) y BCC Store.
