Ofrecerá una formación integral de la comunicación gastronómica con una perspectiva internacional y mostrará las competencias necesarias para diseñar, producir y promocionar contenidos e iniciativas gastronómicas desde una perspectiva global y contemporánea.
Basque Culinary Center amplía su oferta formativa con el lanzamiento de un nuevo Máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico. La puesta en marcha de este máster, se suma a los ocho que la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea imparte actualmente, además de el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias y el Doctorado en Ciencias Gastronómicas.
El auge gastronómico demanda profesionales especializados en el ámbito del Periodismo y de la Comunicación Gastronómica, y este máster muestra las competencias necesarias para diseñar, producir y promocionar contenidos e iniciativas gastronómicas desde una perspectiva global y contemporánea. Una visión que incide en el concepto Gastronomía 360º de Basque Culinary Center.
Arranca el 4 de octubre
El programa de Máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico arranca con su primera edición el 4 octubre de 2021 en formato semipresencial (seis meses de formación online y un mes de formación presencial en las instalaciones de Basque Culinary Center) con el objetivo de formar a profesionales en el ámbito de la comunicación gastronómica y ofrecer una visión global y moderna del periodismo gastronómico a nivel nacional e internacional, dando a conocer las tendencias actuales en alimentación para gestionar contenidos profundos y vigentes en gastronomía, la alimentación y la restauración.
Como señala el director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, “Desde nuestros inicios, hemos querido ser un proyecto tractor en la especialización y profesionalización del sector gastronómico. La puesta en marcha de este Máster nos hace mucha ilusión, busca dar cobertura a las demandas actuales de los profesionales de la comunicación y el periodismo que quieran especializarse en la creación de contenido gastronómico. Creemos firmemente en la importancia de especializar a los profesionales del sector en el ecosistema actual de la comunicación gastronómica de manera estratégica, con orientación práctica multicanal y una perspectiva internacional, para mejorar y ampliar los horizontes del sector”.
Personal docente de alto nivel
El máster, que ya tiene el periodo de inscripción abierto, agrupa un panel muy diverso de profesores y profesoras y colaboradores de distintas nacionalidades y disciplinas para aportar una visión global del sector, entre los se encuentran, entre otros, el Coordinador del Máster Rafael Tonon, periodista, escritor e investigador gastronómico con experiencia internacional; Andoni Luis Aduriz, chef y propietario de Mugaritz, uno de los más reconocidos y premiados restaurantes del mundo; Sasha Correa, periodista y escritora venezolana con más de 15 años dedicados a temas de comunicación; Ryan King, editor jefe de Fine Dining Lovers; Matt Goulding, periodista gastronómico estadounidense, autor de libros y productor de contenido; Diego Salazar, periodista, fue profesor del Máster en Periodismo del diario ABC de España, editor asociado de Etiqueta Negra (Perú), editor multiplataforma de Peru21 y actualmente colabora en The New York Times en español; Rodrigo Varona, Director ejecutivo de Brandelicious, una de las más reconocidas agencias de comunicación en gastronomía de Europa; Harold McGee, escritor estadounidense sobre gastronomía con énfasis en la química de los alimentos; Andrés Rodríguez, presidente y editor de SpainMedia (Tapas, Forbes, etc); y Emily Takoudes, ha sido editora ejecutiva de Food & Drink en Phaidon desde 2014 y ha publicado libros durante más de veinte años.
Además también cuenta con profesores de Basque Culinary Center, entre los que se encuentran Pablo Orduña, Doctor en Historia Moderna por la Universidad de Navarra, ha realizado labores como investigador becado por Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y por la Fundación José Miguel de Barandiarán; Jorge Bretón, chef formado en restaurantes de referencia y actual Coordinador del área de Cocina de BCC, y Juan Carlos Arboleya, Doctor en Bioquímica Física por la Universidad de East Anglia (Norwich, Inglaterra), actualmente Coordinador Técnico del Máster en Ciencias Gastronómicas, del itinerario de Desarrollo y Tecnología Alimentaria del Grado y de la especialidad de Percepción Sensorial y Preferencias del Consumidor del BCC Innovation
Metodología semipresencial y programa formativo
El máster se impartirá en formato semipresencial, y contará con los mejores profesionales del sector que intervendrán a través de Masterclasses exclusivas para el Máster. Además, Algunas de las sesiones serán en inglés, por lo que se valorará un nivel mínimo B2 (nivel intermedio alto) para acceder a la formación.
A lo largo del periodo online, que se cursará de octubre de 2021 a abril de 2022 se mostrará a través de clases en directo, 2 días a la semana, retos, talleres prácticos, casos, trabajos colaborativos y aprendizaje guiado por profesorado experto en la materia. Talleres de escritura, fotografía, vídeo, podcast y otras actividades vinculadas con la gastronomía para desarrollar todo el potencial de comunicación y periodístico.
En la parte presencial, que arrancará en mayo de 2022 se seguirá trabajando en dinámicas activas de aprendizaje, con trabajos de campo, learning journeys, challenges, talleres de cristalización, etc. Y se seguirá una metodología de enseñanza-aprendizaje basada en Learning by doing, reflexiva, social, activa y motivante.
Además, a lo largo del programa lectivo, los y las estudiantes podrán poner en práctica parte de lo aprendido en el proyecto editorial real de Basque Culinary Center: Gastronomia360 (https://gastronomia360.bculinary.com/).
Trabajo fin de máster
Al concluir el periodo lectivo, los y las estudiantes deberán desarrollar un trabajo de fin de máster que podrá realizarse individualmente o en grupo con el objetivo de poner en práctica los conocimientos adquiridos en el máster. Y para culminar el aprendizaje y poner en práctica lo aprendido y vivir una experiencia en un entorno profesional en empresas, realizarán prácticas curriculares durante 3 meses.
Este nuevo programa formativo, está dirigido a graduados/as, diplomados/as, licenciados/as universitarios y técnicos/as superiores que desean desarrollar su carrera en el ámbito de la comunicación o periodismo gastronómico, a profesionales de la comunicación, del periodismo o márketing que quieran especializarse en el sector, a profesionales del sector gastronómico e industria alimentaria que quieran profundizar y perfeccionar sus conocimientos y competencias comunicativas y a profesionales de otros ámbitos que deseen reconducir sus carreras hacia la comunicación gastronómica, el periodismo de gastronomía y eventos gastronómicos como curador.
