Olavidia, de Quesos y Besos, también El Mejor Queso de España

Olavidia, el primer queso creado por la quesería de Guarromán Quesos y Besos, que ya ganó el primer premio en el certamente de World Cheese celebrado hace unos meses en Oviedo, se alzó también como Mejor Queso de España del 12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022. El resto de ganadores, reconocidos en 15 categorías diferentes, se conocieron el pasado 26 de abril, día en que tuvo lugar la final del certamen.

La 35 edición de Salón Gourmets (SG), la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad número uno de Europa, entregóha entregado hoy los premios del 12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022, ya consolidado como el certamen de referencia de nuestro país. El ganador absoluto del Campeonato se ha conocido hoy: se trata de Olavidia, de la quesería Quesos y Besos de Guarromán (Jaén), que es el Mejor Queso de España 2022. Este queso, el primero que lanzó la empresa jienense, también obtuvo este mismo galardón en este mismo Concurso en 2018.

Olavidia es un queso elaborado con leche de cabra malagueña, de pasteurización lenta y coagulación láctica, madurado con mohos y carbón vegetal. Se madura entre 15 y 20 días. En su fermentación actúan las bacterias lácticas presentes en la leche, que actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea. Olavidia tiene un olor muy intenso, que luego en boca se convierte en sedoso y potente de sabor.

UN CERTAMEN DE QUESOS MUY CONSOLIDADO

El 12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España, que arrancó en 2009, es un certamen de referencia en nuestro país. En la semifinal participaron más de 868 quesos (90 de los cuales llegaron a la final). Durante la competición, que se celebró en distintas fases, las muestras fueron catadas a ciegas por un panel de 64 jueces que congregó profesionales de todos los sectores del mundo del queso: técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes. El Campeonato premia quince categorías, además de elegir un ganador absoluto como Mejor Queso de España.

El Listado completo de premiados de las distintas categorías del 12 GourmetQuesos 2022 es el siguiente.

Mejor Queso de España

Ganador Absoluto: Olavidia, Quesos y Besos (Guarromán, Jaén)

Categoría 1: Vaca Joven

Primer premio: Rey Silo Blanco, Rey Silo (Asturias)

Segundo premio: Fontanelas Jóven, Queixeria Fontelas (Lugo)

Tercer premio: Balteira, Airas Moniz (Lugo)

Categoría 2: Vaca Curado

Primer premio: El Ferrer, Formatgeria Cal Music (Barcelona)

Segundo premio: El Maestro Quesero DOP Queso Casín, Capsa Food (Asturias)

Tercer premio: Redes DOP Queso Casín, Quesería Redes /Natalia Lobeto (Asturias)

Categoría 3: Cabra Joven

Primer premio: Julián Díaz Cabra Semicurado DOP Majorero, Arquema / Julián Díaz (Las Palmas)

Segundo premio: Villavieja Semi DOP Murcia al Vino, Queserías Villavieja (Murcia)

Tercer premio: Guatisea Semicurado, Quesería Montaña Blanca (Las Palmas)

Categoría 4: Cabra Curado

Primer premio: Guatisea Curado, Quesería Montaña Blanca (Lanzarote)

Segundo premio: Payoyo Cabra Curado, Quesos Payoyo (Cádiz)

Tercer premio: Montes de Málaga emborrizado, Agamma (Málaga)

Categoría 5: Mezcla

Primer premio: Unaniak, Lácteos de Karrantza (Bilbao)

Segundo premio: La Pastora Mezcla Manteca, La Pastora de Grazalema (Cádiz)

Tercer premio: Selectum curado pimentón, Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Las Palmas)

Categoría 6: Pasta Blanda

Primer premio: Gran Tajo Selección DOP Torta del Casar. Iberques Extremadura (Cáceres)

Segundo premio: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)

Tercer premio: Gran Casar DOP Torta del Casar, Quesos del Casar (Cáceres)

Categoría 7: Oveja Semicurado

Primer premio: Infernuko Gasna DOP Idiazábal, S.C. Kortaria (Navarra)

Segundo premio: Ojos del Guadiana DOP Manchego, Manchega Ojos del Guadiana (Ciudad Real)

Tercer premio: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)

Categoría 8: Oveja Curado

Primer premio: El Buen Pastor Curado Mini, El Buen Pastor de Oropesa (Toledo)

Segundo premio: Ojos Guadiana Curado DOP Manchego, Manchego Ojos del Guadiana (Ciudad Real)

Tercer premio: Villadharo Curado DOP Manchego, Quesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)

Categoría 9: Oveja Añejo

Primer premio: Abuelo Ruperto Reserva, Quesos Ruperto (Murcia)

Segundo premio: Castillo Peñas Negras Añejo, Artesanos Peñas Negras (Toledo)

Tercer premio: Ilujor Añejo, Ilujor Orcajo García (Burgos)

Categoría 10: Afinados Coagulación Láctica

Primer premio: Olavidia, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén)

Segundo premio: Valleoscuro, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén)

Tercer premio: Miss Capra, Valdecabras (Ávila)

Categoría 11: Azules

Primer premio: Savel. Airas Moniz Chantada (Lugo)

Segundo premio: El Roano Azul, Quesos El Roano/Pedro Giner (Murcia)

Tercer premio: Natali Blue, Quesería Redes/Natalia Lobeto (Asturias)

Categoría 12: Ahumados

Primer premio: Infernuko Gasna Ahumado DOP Idiazábal, S.C. Kortaria (Navarra)

Segundo premio: Aizpea Ahumado DOP Idiazábal, Aizpea (Guipúzcoa)

Tercer premio: Vasco Navarra Ahumado DOP Idiazábal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra)

Categoría 13: Con condimentos en su interior

Primer premio: Sierra Solana Trufado, Quesería 1605 (Ciudad Real)

Segundo premio: Bombón de Iruelas Trufa, Elvira García (Ávila)

Tercer premio: Pastura con Trufa, Finca Pascualete (Cáceres)

Categoría 14: Pasta blanda de pastor

Primer premio: Tiana DOP Torta del Casar, Quesería El Castúo (Cáceres)

Segundo premio: Ruperto Corteza Lavada, Quesos Ruperto (Murcia)

Tercer premio: Terra, Airas Moniz (Lugo)

Categoría 15: Pasta dura de pastor

Primer premio: Eginoko Artzaia DOP Idiazábal, Sat Olano (Álava)

Segundo premio: Antsonea DOP Idiazábal, Sat Anstsonea (Navarra)

Tercer premio: El Fino, La Zarcillera/Alfonso Pérez Muelas (Murcia)