El chef David Pérez, del restaurante Ronquillo, guió a los asistentes en un viaje gastronómico por los sabores y aromas del litoral cántabro en la segunda jornada de las Cinco Cantabrias en Madrid 2025. A través de un innovador formato de estaciones gastronómicas, los invitados pudieron degustar productos emblemáticos de la región, desde la tradicional gilda con anchoa de Santoña hasta el exquisito guiso de patata con jibia. En el imagen, el chef cántabro, junto a José Ramón Álvarez, director comercial y de Marketing de Cantur (Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria) durante el evento.
El pasado 27 de febrero, el estudio de OKUDA “Factory of Dreams” en Madrid, fue el escenario de una jornada que celebró la cocina tradicional cántabra, con un menú que combinó ingredientes locales y recetas típicas.
Los sabores del litoral cántabro
A lo largo de la jornada, los asistentes disfrutaron de un menú diseñado para resaltar los sabores más auténticos del litoral cántabro, en un recorrido gastronómico que fusionó tradición e innovación. Los productos del mar fueron los grandes protagonistas, reflejando la riqueza culinaria y el respeto por la materia prima local. Entre las recetas servidas destacaron el Bocarte marinado (en honor a la costa) con queso y la Ensalada de bígaros con repollo de Cantabria, de la mano de David Pérez, a continuación, la gilda con anchoa de Santoña y piparra, los pimientos asados de Isla con bonito del norte y el bocadillito de rabas con mahonesa de limón, reinterpretaciones todos ellos de clásicos cántabros. Asimismo, platos como el guiso de patata con jibia en cazuelita de barro y la burger de pulpo con pimiento han sorprendido con su combinación de sabores y texturas. Como colofón, el sobao pasiego con crema de quesada ha puesto el broche final a una experiencia gastronómica maridada con una cuidada selección de vinos de Cantabria.
Cantur, como promotor de esta iniciativa en el marco de la marca Cantabria Infinita, desarrolla así una oportunidad estratégica para posicionar la gastronomía de la región como un referente de excelencia y calidad, aumentando su atractivo como destino turístico durante todo el año y fortaleciendo su imagen.
