La tercera edición de Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, se celebrará los días 12, 13 y 14 de diciembre en Lanzarote. Worldcanic, consolidado ya como la comunidad global de las sociedades volcánicas del mundo, busca mostrar las potencialidades de los ecosistemas volcánicos, cunas de resiliencia donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y la de sus gentes. En la imagen, algunos de los ponentes confirmados, entre ellos Paco Pérez o Ricard Camarena.
Volverá a reunir a profesionales de entornos volcánicos de diferentes partes del mundo para singularizar los ecosistemas volcánicos como ejes de una vida natural, económica e identitaria. Tres días recorriendo la isla de Lanzarote para discutir y argumentar sobre autenticidad, sostenibilidad y proyección de los territorios con volcanes como entornos de vida natural y generadores de productos únicos por sus cualidades, sabor y pureza.
Grandes cocineros de todos los orígenes
La cocina y los vinos volcánicos de Sicilia estarán en Worldcanic de la mano de los estrella Michelin italianos Viviana Varese y Accursio Craparo y de la sumiller Valentina Rizzi. Cocineros como Ricard Camarena o Fina Puigdevall han realizado trabajos de campo con productos singulares como el camarón de La Santa, la flor de pitaya o la fresa de Lanzarote.
Isaac Loya (Real Balneario de Salinas*, Asturias) y los hermanos portugueses Óscar y António Geadas (G Pousada*, Bragança) expondrán también su experiencia de inmersión con productos locales del mar y las granjas de Lanzarote. Paco Pérez, Iván Domínguez y Roberto Ruiz también forman parte del cartel de ponentes de la tercera edición del encuentro de cocinas y ecosistemas volcánicos.
El Master of Wine Fernando Mora ofrecerá una clase magistral sobre vinos volcánicos de alrededor del globo. YBoris Behncke, uno de los vulcanólogos más importantes del mundo y experto en el Etna, recogerá el Worldcanic Award, galardón que reconoce el trabajo en defensa de los espacios volcánicos.
