Coincidiendo con la celebración de la XIX Cumbre Internacional de Gastronomía, Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, sello creado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para la promoción de la gastronomía de la región, y Madrid Fusión organizan la segunda edición del Concurso Nacional de Escabeches con el que se quiere seguir poniendo en valor el mundo de los escabeches en España. En la imagen, miembros del Jurado durante la primera edición, celebrada en Madrid Fusión 2020.
De entre las más de 30 recetas recibidas se han seleccionado a los 6 finalistas que presentarán su receta del “mejor escabeche”:
Javier Sanz & Juan Sahuqillo del restaurante Cañitas Maite (Casa Ibáñez, Albacete)
Chechu González del restaurante María de la O (Granada)
Marc Segarra del restaurante Hotel Abadía Retuerta Le Domaine (Sardón de Duero, Valladolid)
Carlos Urrutikoetxea del restaurante El Sr. Martín (Madrid)
Alejandro Serrano del restaurante Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos)
Enrique Gonzalo del restaurante Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
El jurado, formado por profesionales de la gastronomía y del periodismo gastronómico, proclamará un ganador único el miércoles 2 de junio de 2021.
