Entre el 23 de noviembre y el 10 de diciembre, emblemáticos establecimientos de la zona de Retiro en Madrid servirán sabrosas tapas cocinadas a fuego lento. Dados de atún macerados, carrillera con mole poblano, zamburiñas agridulces, panceta ibérica confitada… variadas y apetitosas propuestas a un precio que oscila entre los 3,50 y los 5 euros. La peculiaridad de estas tapas es que en su elaboración se ha usado la técnica de slow cooking*, una tendencia en auge en la cocina española. En la imagen, las zamburiñas en agridulce de pimentón de Atlántico-Casa de Petiscos.
Comienza a sentirse el frío en Madrid y nada apetece más que estar al calor de un bar en compañía de un buen pincho o una tapa. No dejes pasar la oportunidad de saborear las apetecibles propuestas que presentan los establecimientos participantes en la II Ruta de Tapas a Fuego Lento by Crock-Pot & Oster, en esta ocasión por la zona de Retiro-Bulevares de Ibiza, entre el 23 de noviembre y el 10 de diciembre.
Un total de 16 bares y restaurantes de esta zona de tapeo de la capital han diseñado un catálogo de tapas acorde con la climatología de esta estación del año y con un precio que oscila entre los 3,50 y los 5 euros la tapa. Su peculiaridad es que para su elaboración se han utilizado ollas Crock-Pot de slow cooking o cocción lenta, una tendencia en auge en la cocina española, que consiste en recuperar los sabores, olores y texturas de nuestros platos de siempre. El slow cooking garantiza sabores muy intensos y texturas delicadas, gracias a tiempos de cocción prolongados a bajas temperaturas.
Las tapas, que han sido concebidas específicamente para esta ruta, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que pueden disfrutarse en esta zona de El Retiro: cocina tradicional, gaditana, de mercado, sofisticada, castiza, imaginativa, fusión… Así, se podrá disfrutar desde una muy nuestra cazuelita de callos madrileños de los de toda la vida (Marísquería Sanchís); una revisión del guiso de rabo de toro (Kulto), hasta una innovadora carrillera ibérica con mole poblano (Madridaje) o unas sorprendentes zamburiñas en agridulce de pimentón (Atlántico-Casa de Petiscos).
En la ruta participan auténticas instituciones y veteranos del barrio, que llevan décadas alegrando los paladares de los madrileños, como la taberna decana Casa Martín (fundada en 1940), con las albóndigas al estilo de la abuela y recientes incorporaciones que suman a la gastronomía propuestas culturales y de galería de arte (Casa de Fieras) y sus refrescantes dados de atún sobre base de lima.
Panceta ibérica confitada (Castelados), Strogonoff (Triana) o rollitos de manitas de cerdo (Don Eusebio) son otras de las propuestas de esta ruta “A Fuego Lento”. Los que prefieren el pescado, pueden ir a Tagomago (calamares en su tinta) o La Taberna de Atún (Tosta de crema de salmorejo con ventresca confitada).
Para maridar con vino, la recién inaugurada Taberna Alegrías (albóndigas de choco con cous-cous) ofrece casi 500 referencias y en Taberna&Media disfrutarás de una seta shitake con alioli de miel tostado y de su mini urbano en el patio interior.
Todos los detalles (itinerario, locales participantes, tapas, etc.) estarán recogidos en la web www.crockpotretiro.com (disponible a partir del 20 de noviembre). Además, se podrá elegir la tapa favorita de la ruta y entrar en el sorteo de diferentes premios. La II Ruta de Tapas a Fuego Lento, organizada por las marcas de pequeños electrodomésticos de cocina Crock-Pot y Oster ha creado esta web, dedicada en exclusiva a los bares de esta zona de Retiro; el plan perfecto para dar la bienvenida al frío y al puente de la Constitución como se merece.
Crock-Pot y Oster ponen al servicio de los locales que integran la ruta toda su experiencia en la cocina. En el caso de Crock-Pot, la técnica del slow cooking, mientras que Oster Pro 1100, con su potente motor y sus cuchillas ultrarresistentes, se convierte en una gran aliada para elaborar salsas, picar (incluso hielo), etc.
