Tras varios años liderando las cocinas del mítico restaurante madrileño Zalacaín, pasa a formar parte del equipo de Mabel Hospitality, en plena expansión internacional de los restaurantes de la compañía.
Su llegada supondrá un refuerzo para el crecimiento internacional de la compañía, que prepara nuevas aperturas de Tatel en Beverly Hills (California) y
Oriente Medio para 2021. Miralles tendrá como base Tatel Madrid, donde trabajará con David Rodríguez, jefe de Cocina del restaurante. Desde allí gestionará un amplio equipo humano a nivel nacional e internacional. Mabel Hospitality es la filial de restauración del grupo Mabel Capital, propiedad de los socios Rafael Nadal, Abel Matutes Prats y Manuel Campos Guallar, que ejerce además como CEO del grupo.
Cultura gastronómica del Mediterráneo
Con más de dos décadas de experiencia detrás de los fogones, y los últimos años al mando del primer 3 Estrellas Michelín de España – el mítico restaurante Zalacaín – Julio Miralles, aterriza en Tatel con el firme objetivo de continuar potenciando la cultura tradicional gastronómica mediterránea que caracteriza al restaurante porque, tal y como explica el chef “nuestra cocina es memoria y hay que evitar perderla. Los recuerdos de una receta tienen la capacidad de devolvernos a momentos pasados de nuestra vida; la infancia, un viaje, un amor…sería muy triste que esto desapareciera por la globalización de la
gastronomía y los sabores”.
Optimista y fiel defensor del oficio y el trabajo como única clave del éxito, Miralles se formó en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid y ha trabajado en
prestigiosos hoteles y restaurantes de medio mundo; Singapur, Beirut, Nueva Delhi, París, Londres o Malta, entre otros. Desde 2017 ha estado al frente de la cocina de uno de los templos de la gastronomía madrileña, el restaurante Zalacaín y, en 2019, fue galardonado con el Premio al Mejor Cocinero de la Comunidad de Madrid.
