Para el Día de los Enamorados, además de probar con la infalible ración de fresas con cava, desde la campaña Fresas de Europa proponen un menú muy sencillo de preparar para el que habrá que poner un particular toque de ‘amor’. En la imagen, ensaladas de fresas, aguacate y vinagreta de miel.
Si existe una fruta que se relaciona con el amor ésta es la fresa, un fruto vinculado al romanticismo y al erotismo desde la antigua Roma. De hecho, la fresa era el símbolo de la diosa Venus (o Afrodita, para los griegos), símbolo de la belleza, el amor y la fertilidad, capaz de hacer inmortales a los enamorados.
Además, la fresa es el fruto que indica el inicio de la primavera, que, como popularmente se dice “la sangre altera”. Por lo tanto, en el Día de San Valentín, las fresas no pueden faltar en cualquier menú de aquellos que deseen sorprender a su pareja.
Magret de pato con fresas
Ingredientes:
2 pechugas de pato fileteadas
Jarabe de arce 0,5 dl
Sal
Pimienta
150 g de fresas
1 cucharada pequeña de estragón
1 cucharada pequeña azúcar moreno
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de vinagre balsámico
Preparación:
Lava y corta las fresas en finas láminas y salpimenta la carne al gusto. Calienta el jarabe de arce y añade las pechugas de pato hasta que estén doradas y vigilando que el almíbar no se pegue. Posteriormente, introduce la carne en el horno a una temperatura de 160º durante 5 minutos.
Para preparar la salsa, añade las fresas a una sartén con un poco de mantequilla y azúcar moreno hasta que estén doradas e incorpora un chorreón pequeño de vinagre balsámico.
Ensalada de fresas, aguacate y vinagreta de miel
Ingredientes:
- 200 gramos de fresas
- 1 aguacate
- Varios tipos de lechuga
- 100 gr de almendras peladas
Para elaborar la vinagreta:
- 3 Cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de aceite de oliva Vírgen Extra
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- Pimienta negra y sal al gusto
Preparación:
Lava y corta los diferentes ingredientes para la ensalada: las lechugas variadas, las fresas y el aguacate.
Para la elaboración de la vinagreta de miel, en un bol, calienta la miel en el microondas para que esté más líquida y se manipule mejor. Cuando esté caliente, añade la sal, la pimienta molida, el vinagre y la mostaza y bate bien toda la mezcla. Por último, añadimos el aceite de oliva y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.
Añade la vinagreta en la ensalada y, finalmente, tuesta las almendras en una sartén. Añádelas calientes a la ensalada y emplata.
Tartaleta de chocolate negro con fresas
Ingredientes:
Masa quebrada de chocolate
165g de harina
35g de cacao en polvo
100g de mantequilla
35g de azúcar glacé
1 huevo
1 cucharada de agua bien fría
Para el ganache
250g de chocolate negro
250ml nata de montar
1cda. de Kirsch
Para decorar
Fresas
2 Cucharadas de mermelada de fresas
Preparación:
Para preparar la masa de las tartaletas, necesitamos la mantequilla bien fría (100g). Añade la harina (165g), cacao (35g) y azúcar glacé (35g). Se pica todo junto hasta que no se vean trozos de mantequilla. Cuando se haya integrado todo, añade un huevo, una cucharada de agua bien fría y pica de nuevo. Una vez hecha la masa, la cubrimos con papel film y la metemos en la nevera, al menos media hora.
Cuando la masa está fría, se estira entre dos papeles y se deja reposar otros 10 minutos. Con un cortador de círculo suficientemente grande para nuestra tartaleta, cortamos la masa. La cogemos y colocamos centrada, apretando bien para que nos queden bien las paredes y los laterales. Con un cuchillo, quitamos el exceso de masa para que nos queden los bordes bonitos. Pinchamos muy bien toda la base de la tartaleta para evitar que luego suba. Horneamos 15 minutos a 180º.
Para el relleno, colocamos el chocolate negro (250g) troceado en un bol. Calentamos la nata (250ml) hasta que hierva. Debe ser nata de montar, de 35% de materia grasa. Cuando empiece a hervir, la vertemos sobre el chocolate esperamos unos segundos a que se empiece a ablandar por efecto del calor de la nata. Y removemos justo en el centro para conseguir que emulsione y que el ganache esté brillante y liso. Le añadimos una cucharada de Kirsch u otro tipo de licor (opcional). Rellenamos las tartaletas con este ganache.
Ahora vamos a utilizar nuestras fresas. Las cortamos por la mitad y para darles un poco de brillo, las pintamos con mermelada de fresa. Las colocamos en el centro de las tartaletas. También se puede poner una capa fina de rodajas de fresa en la base.
Sorbete de fresas al cava
Ingredientes:
1 botella de cava
500 g. de fresas
150 g. de azúcar
1 mandarina
Preparación:
Coloca el cava en unos recipientes que se puedan cerrar y congela. Lava y corta las fresas en finas láminas. Añadimos el azúcar y el jugo de una mandarina (o bien de una naranja o un limón). Lo dejamos reposar hasta que el azúcar se haya disuelto. A continuación, tritura las fresas y cuélalas para evitar los posibles grumos. Han de quedar muy finas.
Recuperamos el cava ya congelado y lo trituramos junto con el zumo colado de las fresas. Podemos añadir un poco más de azúcar hasta dejarlo a nuestro gusto. Servir… y beber.
Estas recetas, junto a otras relacionadas con la fresa de Europa, las puedes ver en el blog: fresasdeeuropa.com/blog/
