INGREDIENTES TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA
| PRODUCTO | Cantidad en Gramos | ||
| PARA LA TORRIJA | |||
| PAN BRIOCHE | 400 | gr | 11 raciones |
| NATA | 200 | gr | |
| LECHE | 200 | gr | |
| VAINILLA | 1 | gr | |
| YEMA PASTEURIZADA | 200 | gr | |
| AZÚCAR | 100 | gr | |
| PARA CARAMELIZAR | |||
| AZÚCAR | 40 | gr | |
| MANTEQUILLA | 20 | gr | |
| PARA TERMINAR EL PLATO | |||
| TORRIJA | 1 | ud | |
| HELADO | 40 | gr | |
| FRAMBUESAS | 10 | gr | |
| FLOR COMESTIBLE | 1 | ud | |
PREPARACIÓN TORRIJAS:
Pondremos la leche con la nata y la vainilla a infusionar, una vez infusionada mezclaremos con la yema y el azúcar y lo pondremos en un taper con las rebanadas de brioche para que empapen.
Cuando nos pidan una pondremos una salten antiadherente con azúcar a fundir agregaremos la mantequilla y caramelizaremos por ambas cara la torrija.
Emplataremos junto a una bola de helado de vainilla, 3 frambuesas y una flor comestible.
A primeros de febrero, Barcelona Wine Week celebró su quinta edición en el Recinto Montjuic…
El próximo 7 de mayo las cocinas latinas de Insurgente y Pacto Raíz se unirán…
Esta iniciativa creada desde la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) se suma a…
Las mejores paellas de Madrid llegan a la Puerta del Sol. St. James abre su…
Ubicado en la calle Fernando el Santo 25 (zona de Almagro, en Madrid), Lina es…
El salmón Mowi, con su alto contenido en Omega 3, es el aliado perfecto para…