José María Ruiz, presidente de la Asociación para la Promoción del Cochinillo (Procose), titular de la Marca de Garantía, junto con el gerente de la organización, José Ramón Marinero, han sido los anfitriones del trinchado del cochinillo con el borde de un plato por la consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos.
Partiendo de que se registran 140.524 visitantes de 157 países, la intención de Procose por estar presentes en Alimentaria es llegar al público extranjero e internacionalizar el producto que es el patrimonio gastronómico de los segovianos, aunque es bien conocido ya en el mundo porque se trata de uno de los platos preferidos y más demandados de quienes visitan Segovia.
Con 624 Compradores internacionales invitados y 11.200 encuentros de negocios, la presencia del cochinillo de Segovia ha incluido su presentación en sus dos formatos de comercialización, tanto en fresco como en preasado.
