Hace unos meses, nada más estrenar la nueva normalidad, abría sus puertas El Jardín de Alma (Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 91 896 59 25 / 91 066 91 92. www.eljardindealma.com / [email protected]) de la mano de Jesús González Espartero y su inseparable y talentoso chef Borja Segura. Un tándem que se complementa, se entiende y trabaja en la misma dirección apostando por el producto, la calidad y la tradición. Ya rodado, con un gran éxito estival y tras comprobar las ganas que tenía la zona de un remanso de paz donde olvidarse del mundo como este amplísimo local con una parcela de 1.000 m2, de los cuales 300 corresponden al interior del restaurante, El Jardín de Alma evoluciona adaptándose además a las nuevas medidas y horarios según van cambiando en la capital. Por eso, ahora apuesta en su espectacular terraza por «el Tardeo con Alma».
Mientras esta situación dure, han decidido abrir sus puertas un poquito antes, a las 12 del mediodía para facilitar un rato de ocio, buena gastronomía y desconexión a quien se acerque. Con los vaivenes han tomado la determinación de adaptarse a quienes coman tarde o cenen temprano, porque entre un servicio y otro, no hay por qué parar. La carta de su restaurante estará disponible a cualquier hora… pero es que además inauguran el ‘Tardeo con Alma’, con una carta non stop donde no faltan ‘Chacinas y salazones de nuestras tierras’, como las Anchoas del Cantábrico artesanas sobre torta de aceite con tomate y nube de Idiazabal; ‘bocados’ como su Gyoza de pato abierta con salsa teriyaki, las Gambas cristal fritas con alioli de lima o la Hamburguesa de vaca vieja Alma; además de una buena selección de sus dulces con ‘Alma pastelera’. Todo ello para disfrutar en su rincón chill out, perfectamente acondicionado con calefactores para cuando empiece a bajar el mercurio…
Ostras y champagne
Ya no es solo la zona, es que el lugar también acompaña y se presta a darse un capricho de vez en cuando. Por eso acaban de incorporar una barra de ostras (de la firma Aime) que se pueden tomar por unidad (a 3 €) o bien regadas con champagne G.H. Mumm: 6 ostras más dos copas por 29 €; o una docena con la botella entera por 89 €.
La coctelería, de mano de Gades Fusión
En El Jardín de Alma nada se descuida, y muestra de ello es la singular experiencia líquida que ha diseñado Gades Fusión, que busca “estimular los sentidos para elevar y trascender el espíritu a través de un viaje donde se saboreará el alma de distintas culturas”. Destaca el Samsara que traslada a la India con una mezcla de especias, té negro, mango y un toque lácteo con base de gin Whitley Neill; el Alma Martini, la especialidad de la casa, con Vodka infusionado con cítricos, fruta de la pasión, notas a vainilla y acabado con burbujeo de espumoso, o un suave y delicioso «Tintillo». Se podrán tomar durante esta temporada en cualquier momento del día y además harán catas de cócteles días puntuales por la tarde.
El Jardín de Alma, que tiene como prioridad la seguridad tanto de su clientela como del personal, continúa tomando todas las medidas de higiene que Sanidad recomienda, respetando los espacios y aforos máximos permitidos. Gran parte de su servicio está al aire libre, entre el jardín, la zona chill out y un alero del restaurante que hace de terraza semicubierta, con lo que es perfecto para ‘respirar’ mientras se come, se pica, se toma un cóctel o unas ostras a cualquier hora del día. El horario ahora mismo es non stop desde las 12:00 hasta el cierre (el que permita la ley en el momento…) de martes a domingo. Los lunes cierran por descanso. Son pet friendly y el precio medio es de unos 40 €.
