Hace pocos días, el dos estrellas Michelin madrileño ofreció en la localidad costera de Nuevo Vallarta (México) un adelanto de lo que será el 9º congreso Vallarta Nayarit Gastronómica, un evento que reunirá a del 29 de octubre al 1 de noviembre entre Puerto Vallarta y Riviera Nayarit a 34 cocineros de todo el mundo, diez de ellos afincados en nuestro país. Roncero elaboró, junto con otros seis chefs mexicanos, el menú a 14 manos que se sirvió en la cena de gala del KickOff, un encuentro que ha incluido además talleres culinarios y catas Premium y que ha sido la antesala y presentación del congreso gastronómico más importante en México.
Los días 14, 15 y 16 de agosto el lujoso Hotel Vidanta Nuevo Vallarta albergó una serie de actividades dirigidas al público general que sirvieron de aperitivo al amplio programa del congreso especializado Vallarta Nayarit Gastronómica 2017. El KickOff Vallarta Nayarit incluyó diferentes talleres culinarios, catas Premium y una cena de gala en la que participaron seis de los mejores exponentes de la cocina mexicana (entre ellos la chef Betty Vázquez, Embajadora Gastronómica de Riviera Nayarit, del restaurante El Delfín de San Blas y Bricio Domínguez, del restaurante El Rincón de los Milagros de Guanajuato), además del cocinero madrileño Paco Roncero, uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española, quien ostenta dos estrellas Michelin.
Roncero aprovecho además para conocer los distintos rincones y la gastronomía autóctona de Puerto Vallarta, en Jalisco, y Riviera Nayarit, en Nayarit, donde del 29 de octubre al 1 de noviembre se celebrará la 9º edición del Vallarta Nayarit Gastronómica. Al congreso asistirán 34 cocineros procedentes de todo México y de distintas partes del mundo. Entre ellos los cocineros con sede en nuestro país Dani García (Dani García Restaurante, Marbella, Málaga), Diego Guerrero (Dstage, Madrid), Javier Aranda (La Cabra, Madrid), Pepe Solla (Casa Solla, Poio, Pontevedra), Diego Gallegos (Sollo, Fuengirola, Málaga), Juan Antonio Medina (A’Barra, Madrid), Kisco García (Choco, Córdoba), Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) y Paco Roncero (La Terraza del Casino, Madrid).
