La segunda edición del certamen de la marca referente en cocina y repostería profesional ha tenido como objetivo potenciar la originalidad y los nuevos usos del queso crema entre los estudiantes de 10 escuelas de hostelería de Galicia.
Dos alumnos del CIPF Compostela, Eduardo Novais Pereira y Saúl Vidal Miniño, son los ganadores de la segunda edición del concurso de innovación gastronómica “Cocina con Quescrem”, una iniciativa que tiene como objetivo potenciar y premiar la creatividad en la cocina gallega a través de los estudiantes de 10 escuelas de hostelería de la comunidad.
La pareja ganadora ha sido premiada con un cheque – beca de 1.500 euros para realizar formación en verano y facilitar su acceso al desarrollo de prácticas en uno de los restaurantes del Grupo Nove. La escuela recibirá un cheque de 1.000 euros para invertir en material escolar, así como productos Quescrem gratis durante un curso académico por valor de 500 euros.
Un jurado compuesto por Yayo Daporta (1 Estrella Michelín), César Romero Villena (profesor en el Basque Culinary Center), Héctor López (chef ejecutivo de Quescrem), Sergio Martínez Alonso (responsable de I+D+i de Quescrem), Elena García Roca (coordinadora de Gastroteq de Quescrem) y Martina Vicente (periodista de La Alacena Roja) ha sido el encargado de valorar la innovación y la originalidad de los menús, pero también su coherencia y equilibrio, así como el sabor de los platos.
La segunda edición del concurso “Cocina con Quescrem” ha resultado de lo más satisfactoria, tanto para la empresa como para las escuelas. Alumnos y profesionales han mantenido un diálogo en torno a la innovación y la búsqueda de nuevos usos del queso crema como ingrediente en la cocina y la repostería profesional.
Quescrem, primera empresa láctea gallega especializada en la fabricación de queso crema, es referente en el mercado profesional por su calidad. Su amplia variedad de productos se compone de diez familias de quesos crema elaborados con materias primas seleccionadas: Natural, Light, Bio, Selección, Sin Lactosa, Azul, Finas Hierbas, Mascapone y Chocobó, así como la de Productos Industriales. Sus diferentes texturas y sabores permiten presentar soluciones a medida de cada cliente y aportan un valor añadido a la hostelería, debido a su adaptación a las diferentes tecnologías de producción industrial.
La innovación abierta y la internacionalización son los dos ejes sobre los que gira la estrategia de crecimiento de la empresa que, en tan solo una década, ha conseguido posicionarse en todo el mercado nacional y 42 mercados internacionales, con una capacidad productiva de 2.200 toneladas anuales.
