El pasado día 2 de mayo se celebró el Día Mundial del Atún. La empresa gallega Rianxeira nos recuerda que el pescado es un alimento de gran valor nutricional por lo que se recomienda consumir cuatro raciones semanales, dos de las cuales deberían ser pescado azul. Para ello nos proponen varias recetas, como esta tosta de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco y flor de sal.
El atún es uno de los pescados que contiene un mayor valor nutricional. Gracias a sus múltiples propiedades y aplicaciones, se trata de una de las especies más amenazadas por su exceso de demanda.
De esta forma, la Organización de las Naciones Unidas, estableció en diciembre de 2016, el Día Mundial del Atún cada 2 de mayo para poner de manifiesto la importancia de establecer métodos de pesca sostenibles y que aseguren la conservación de su especie.
En ese sentido, la empresa de fabricación y distribución de conservas Jealsa, a través de su programa de Responsabilidad Social Corporativa, We Sea, establece diferentes políticas de compra que garantiza que toda su materia prima procede únicamente de actividades de pesca responsable.
Como parte de esa filosofía, recientemente la compañía ha lanzado la nueva gama de conservas sostenibles de Rianxeira, en la que todos sus atunes cuentan con el reconocimiento MSC (la certificación de pesca sostenible más exigente del mundo).
Además, todas las referencias incorporan el toque justo de aceite ecológico o agua mineral, preservando toda la jugosidad y sabor de los productos, evitando así el desperdicio de aceite.
Por ello, desde Rianxeira han recopilado los 10 nutrientes más importantes que se encuentran presentes en el pescado azul y recomiendan 3 sencillas recetas que podemos elaborar en casa, para hacer las delicias de todos de forma sostenible y saludable.
Los 10 nutrientes presentes en el pescado azul
- El pescado azul es rico en hierro, que contribuye a realizar nuestra función cognitiva de forma normal, como la atención o la memoria, entre otros.
- Contiene fósforo, que nos ayuda a mantener nuestros huesos y dientes en condiciones normales
- Asimismo, es rico en vitamina B6, que contribuye al metabolismo energético normal y al funcionamiento normal de nuestro sistema inmunitario
- Por otro lado, contiene potasio, que nos ayuda a mantener un correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso y de los músculos
- Tiene un alto contenido en proteínas, que permite aumentar nuestra masa muscular, conservarla y a mantener los huesos en condiciones normales
- También, contiene cobre, que ayuda a nuestra función cognitiva normal y tiene propiedades antinflamatorias y antisépticas
- Cuenta con selenio, que nos ayuda a mantener nuestro cabello en condiciones normales
- Uno de sus grandes beneficios es su alto contenido de ácidos grasos omega 3. Los ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) nos ayudan a tener un funcionamiento normal del corazón
- Posee vitamina B12, que es un gran aliado para disminuir el cansancio y la fatiga
- Por último, es rico en vitamina D, que nos ayuda a fortalecer nuestros huesos y dientes, y a cuida de nuestro sistema inmunológico
Tosta de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco y flor de sal con ensalada mézclum
Ingredientes:
- 1 lata de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco y flor de sal
- 1 tosta de pan
- 50 gramos de tomate
- 50 gramos de queso gruyer
- 25 gramos de ensalada mézclum
- 10 ml de aceite de oliva
¿Cómo lo preparamos?
- Cortar el tomate en dados pequeños
- Rallar el queso gruyer
- Colocar el tomate y el mézclum en un bol y aliñar
- Colocar esta mezcla sobre la tosta de pan y cubrir con el queso rallado
- Culminar la tosta con los filetes de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco
Hojaldre relleno de atún claro en aceite de oliva virgen extra eco y verduras
Ingredientes:
- 1 lata de atún claro Rianxeira en aceite de oliva virgen extra eco
- 1 lámina de hojaldre de 20×10
- 70 gramos de setas variadas
- 50 gramos de calabacín
- 50 gramos de pimiento rojo
- 50 gramos de pimiento verde
¿Cómo lo preparamos?
- Sofreír la verdura durante tres minutos
- Añadir las setas y sofreír todo durante cinco minutos
- Colocar todo en el centro de la lámina de hojaldre y añadir el atún
- Enrollar y hornear durante cinco minutos a 200 grados
- Cortar y emplatar
Bolitas rebozadas rellenas de atún en aceite de oliva virgen extra eco
Ingredientes:
- 1 lata de atún Rianxeira en aceite de oliva virgen extra eco
- 250 gramos de puré de patatas
- 50 gramos de queso rallado
- 1 huevo
- 100 gramos de pan rallado
- 1 gramo de comino
- 2 gramos de pimentón
- 2 gramos de sal
- 30 ml de aceite de oliva
¿Cómo lo preparamos?
- Aliñar el puré con el comino, la sal y el pimentón
- Hacer con el puré una semiesfera, rellenarla de atún en el centro, cerrar la esfera y moldear.
- Repetir el paso hasta usar todo el puré
- Batir el huevo y bañar las bolitas con el huevo
- Pasar las bolitas por pan rallado
- Freírlas en aceite a 180 grados durante dos minutos
- Colocar las bolas en un plato y decorar al gusto
