Ni siquiera el estado de alarma puede parar el ciclo de la tierra; es tiempo de verduras de Tudela y La Ribera de Navarra. Y de sus vinos, acompañantes expertos de las delicias verdes de esta tierra. Bodegas Príncipe de Viana se niega a dejar que lo mejor que nos trae la primavera pase desapercibido este año. Mientras llega el esperado momento en que podamos salir de casa, en Bodegas Príncipe de Viana quieren aprovechar estos días de confinamiento para mostraros, a través de Instagram, las múltiples formas que tenemos en Navarra de disfrutar de nuestras verduras. En la imagen, Isabel López de Murillas, enóloga de la bodega.
Para ello, han organizado una serie de vídeos en Instagram en los que conocidos chefs navarros cocinan en directo recetas con las joyas de la tierra: alcachofas, espárragos, guisantes de cristal, habitas… que la enóloga, Isabel López de Murillas, marida con vinos de Príncipe de Viana. Entre los dos, explican los secretos de sus recetas, gastronómicas y enológicas, conversan, intercambian opiniones, dudas y preguntas que comparten en directo.
La primera clase magistral corrió a cargo de José Aguado Sada, del Restaurante Topero, de Tudela. José comenzó en la hostelería trabajando con su padre en el restaurante Ferial Bardenas. Fue allí, entre fogones y comida casera, donde descubrió lo que sería su pasión: la cocina. Con 18 años recién cumplidos se marcha a San Sebastián para estudiar en la Escuela de Hostelería Luis Irízar. Desde su etapa de estudiante hasta comenzar su andadura al frente de su propia cocina, José ha tenido la suerte de trabajar en prestigiosos restaurantes como el Arzak, el Urepel, el Kursaal (de Martín Berasategui), el Miramón de Arbelaitz o el Astelena, todos ellos en San Sebástián; en el Túbal en Tafalla, donde llegó a ser Jefe de Partida, o en el Restaurante Rodero, en Pamplona. En la carta de su restaurante se pueden degustar, desde grandes clásicos de la cocina Navarra y Vasca, hasta creaciones propias con el producto estrella de su cocina: la verdura. Siempre en su punto, de temporada, con ella conjuga sabores e ingredientes para siempre resaltar la naturaleza de esta estrella de su cocina.
Ahora imaginad esas verduras de José, acompañadas de los vinos blancos, rosados y tintos navarros de Príncipe de Viana. Isabel explicó por qué maridan bien con esa receta, contó cómo los elabora, de qué viñedos provienen las uvas, explicó las características de las variedades de uva, del clima imperante en los viñedos, y muchos datos curiosos más, como dónde adquirir los vinos de Príncipe de Viana fácilmente durante el estado de alarma para que os acompañen en casa.
