Page 3 - OR121

75%
3%
5%
2%
80%
0/100%
1%
70%
40%
50%
60%
30%
10%
20%
25%
98%
97%
99%
90%
95%
Times
0.5 P
Times
1 P
4P
Times
Times
2P
2 P
Times
1P
Process
Times
Times
0.5P
Lin+
4 P
Times
121 Té ok.qxp:NewOR 28/02/23 10:35 Página 66
TÉ PARA DOS 1/17 V13.0g (pdf) Primus+ Suprasetter Xinggraphics Plate Control Strip © Heidelberger Druckmaschinen AG 2013 121 Carta ok.qxp:NewOR 28/02/23 09:46 Página 3 15005_Origen 121 - Revista - FB 002 - Pliego de Impresión 2 - Magenta - Impresión de blanco - 01/03/2023 13:17:14 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem] 15005_Origen 121 - Revista - FB 002 - Pliego de Impresión 2 - Yellow - Impresión de blanco - 01/03/2023 13:17:14 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem] 15005_Origen 121 - Revista - FB 002 - Pliego de Im
CARTA DEL DIRECTOR
Texto: Luis Ramírez I Foto: Taberna de Elia y ORIGEN
“CATA” LUPU
¿Cuál es su personaje his tó rico ¿Qué ve en televisión?
No nació en el País Vasco
favorito? No es muy conocido en Es - Prácticamente nada, si acaso algu-
sino en Rumania, pero es
paña, pero Alexandru Ioan Cuza, uno de na película y un partido de futbol
un parrillero excepcional. ALGO SE MUEVE EN EL MUNDO
los padres de Rumanía, un hombre muy con mi hijo. Ni noticias ni series
Se llama Aurelian Catalin
ho nesto que iba siempre con la verdad que nunca hay tiempo para acabar.
Lupu, “Cata” para casi
por delante. Pero también podría citar a DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS
todos los que le conocen, y,
otros defensores de la libertad y los dere- ¿Dónde le gustaría vivir?
tiene su santuario, desde
chos humanos. Donde vivo ahora, en San Lorenzo
hace 15 años, en La Taberna
del Escorial.
de Elia de Pozuelo de
¿Y su personaje de ficción?
Alarcón, en las afueras de La importancia de las Indicaciones Geográficas-IGs (Deno - un vínculo en el que la calidad depende del territorio, lo que
Cualquiera de los que marcaron mi infan- ¿Cuál es su ocupación
Madrid, aunque desde hace mina cio nes de Origen Protegidas-DOPs e Indicaciones Geo - genera una oportunidad de crear valor de marca.
cia. No creo que haya ninguno que me favorita? El deporte. Me encan-
seis meses regenta también grá ficas Protegidas-IGPs) en la defensa del medio rural y la lu - Una reciente encuesta de la asociación Origen España (que
marcara más que otros. tan todos los de por tes que se
otro local, algo más popu- cha contra la despoblación re sulta desde hace tiempo a todas representa cerca del 90 por 100 del valor económico de las IG
pue den practicar en plena na tu raleza,
Recomiéndenos un libro… no encerrados. ¿Cuál es la cualidad que más
lar, Luz de Lumbre, en San luces incuestionable. Hoy todo el mundo reconoce su significa- españolas) señalaba que dos de cada tres consumidores inclu-
Lorenzo de El Escorial, do y su valor. yen productos españoles con sello de calidad en su cesta de la
Los pilares de la tierra, de Ken Follet, me valora en las personas?
impactó mucho, sobre todo por esas gen - La honestidad y la empatía.
donde reside. Aprendió el ¿Cuál es su posesión más pre- Por eso resulta tan importante la nueva propuesta europea compra semanal.
tes envueltas en pena y dolor que, a pe - ciada? Mi salud física y mental.
oficio del fuego y la brasa de Reglamento sobre IGs que, a pesar de la complejidad del La Asociación, presidida en la actualidad por Jesús Gon zá -
sar de ello, seguían adelante. Pienso en
por tierras castellano-leo- ¿Y su principal cualidad? proceso, va avanzando desde hace unos meses tanto en el lez, presidente a su vez de la IGP Ternera Gallega, y que tiene
las grandes obras hechas en el mundo por Quizá también la empatía y la cercanía. seno del Par la mento como de la Comisión Europea, impulsada a Rebeca Váz quez como directora gerente, ha conseguido gra-
nesas y como también ejer- ¿Cuál ha sido su mayor logro?
personas que no fueron valoradas. Mi familia, mis hijos y mi mujer. Verles en el primer caso, en buena medida, por el ponente, el euro- cias a su campaña “¡Abre los ojos ¡Disfruta’!”, desarrollada du -
ció de carnicero y transmite
sanos y desarrollándose adecuadamente parlamentario italiano Paolo de Castro, gran amigo de España. rante los últimos tres años y cofinanciada por la Unión Eu ro -
de inmediato una pasión ¿Qué es lo que más detesta?
¿Cuál ha sido su viaje favorito?
especial, se ha convertido, es mi mayor logro. La mentira El objetivo es que el nuevo Reglamento pueda aprobarse pea, que aumente el número de consumidores que adquiere
No lo tengo, cualquier viaje tiene su be - durante el próximo mes de noviembre, en coincidencia con la semanalmente productos con sellos de calidad, así como el de
sin duda, uno de los gran-
des de España en un ámbito lleza y su encanto. Depende del momento ¿Qué talento le hubiera ¿Qué le inspira indulgencia? Presidencia española de la UE y poco antes de las elecciones compradores habituales, diarios y con motivo de las ocasiones
que ya no es solo cárnico, o de la compañía. París, Londres, Astu - gustado tener? Escribir. Me encan- Todo. Uno puede equivocarse sin pre- generales, que se celebrarán, previsiblemente, en el mes de di - especiales... Datos elocuentes y, sin duda, para sentirse satisfe-
rias… cualquier rincón del mundo que te taría saber escribir bien y también tocar tender hacer daño,
pues por la parrilla pasan ciembre. chos.
llegue al alma. algún instrumento de manera virtuosa.
no solo los mejores cortes
¿Qué le parte el corazón?
de buey gallego, Wagyu o
¿Y su viaje pendiente? Asia pro- ¿Cuándo derramó la última Me vas a hacer llorar. Ver la dirección en la En defensa del medio rural Entrevistas a 2.000 personas
Angus argentino, hasta casi
funda, ya sea China, Japón, Tailandia… lágrima? La semana pasada, hace muy que va el mundo. Habrá que estar atentos a su contenido, que se está negocian- Son los resultados de entrevistas a unas 2.000 personas de
una decena de razas dife-
pocos días. Soy de lágrima fácil. do paso a paso en la actualidad en los diferentes frentes y paí - entre 25 y 65 años de edad que se encargan de las compras de
rentes, sino también los
¿Su comida favorita? ¿Qué le alegra la vida? ses, pero creo que el principal objetivo de su articulado debe sus hogares, con resultados que prueban el impacto positivo
mejores pescados del
Dos huevos bien fritos con buenas ¿Cuál sería el rasgo principal Mis hijos, los niños con la inocencia que
Cantábrico o las verduras ser volver a reivindicar a las IG como garantía de calidad y dife- de este tipo de publicidad. La muestra recalca que, a la hora de
patatas. de su carácter? Soy muy tozudo y traen y la esperanza que nos ofrecen.
que participan en un pisto renciación alimentarias y como herramientas fundamentales elegir un producto, los compradores valoran la calidad, el pre-
terco. Pero a la vez tengo paciencia y soy
Elia de inspiración rumana de defensa del medio rural ante la falta de expectativas y de cio y la relación entre ambos.
¿Y qué receta le gusta preparar comprensivo. Si pudiera cambiar una sola
en casa? cosa del mundo…
que es otra de las joyas de proyección personal y profesional de sus habitantes. Respecto a los hábitos de compra en relación con los pro-
la taberna, junto con el Para constatar que, en efecto, algo se está moviendo en el ductos con sello de calidad diferenciada, seis de cada diez de
Me gusta guisar, todo lo que haga chup Ahora mismo, el sistema educativo.
famoso tartar Elia de entre- ámbito de las DOPs e IGPs incluimos también en este número los encuestados los consume al menos una vez a la semana y
chup en la olla.
¿Qué música escucha?
cot, por no hablar de las de ORIGEN una entrevista con Riccardo Deserti, presidente de uno de cada diez los adquiere a diario.
¿Qué pasión ha descubierto Toda, me da igual que sea clásica o que
guarniciones. En un día OriGIn, una organización no gubernamental creada en 2003 a Los más importante de todo es que la gran mayoría afirma
recientemente? sea moderna, rock, rap… Me gusta todo instancias de las principales Indicaciones Geográficas (IG) del consumirlos por su calidad y por su origen. Siete de cada diez
soleado y frío de invierno
Recientemente ninguna; son las mismas tipo de música que, a mi criterio, suene mundo. En la actualidad, cerca de 600 IG de 40 países de todo afirman conocer los productos con DOP e IGP. El objetivo es
en Pozuelo, sometemos a
de siempre: la familia, los viajes y la lec- bien. el mundo participan y están representadas directa o indirecta- hacer que el mensaje cale entre los tres que faltan.
Cata, siempre amable y
tura. mente en esta asociación que seguro jugará un papel en el fu - Estoy convencido de que el nuevo Reglamento sobre IGs
sensible, a nuestro cuestio-
nario alternativo tras dis- ¿Cuál es su lema? turo. avalará que estos productos aportan valor a la sociedad, a la
¿Qué vino le emociona?
frutar de su magisterio culi- Siempre para adelante. Deserti, director del Consorcio del Parmigiano Reggiano, economía y al medio ambiente, ya que contribuyen al desarro-
El que esté equilibrado en todas sus face - re cuerda a nuestros lectores que lo que todas las Indicaciones llo sostenible de los sistemas de producción de alimentos y al
nario y acompañados esta
vez, confesémoslo, no por tas. Y los vinos de Jerez me llegan al ¿Hacia dónde va? tienen en común, desde las más pequeñas a las más grandes, fomento de la economía local. Confiemos en que pueda apro-
el té que da nombre a la alma. Adonde la vida nos lleve. A intentar mejo-
rar todos los días, comprender cada día es su conexión con su territorio y zona de origen. En compara- barse antes de fin de año.
sección, sino por algunos
Defínanos una armonía perfecta ción con el resto de actividades empresariales, no se puede
de los tesoros enológicos más a nuestros clientes y amigos para dar
entre un plato y un vino… una buena respuesta a sus gustos y sus deslocalizar, una importante limitación que crea sin embargo Eugenio Occhialini
que son otra seña de iden-
Una Manzanilla en rama con un plato de necesidades. En suma, a pasarlo bien con
tidad de este singular y
jamón ibérico. la gente.
reconocido asador.
66 ORIGEN K 0 BAL 80% 40% Y M C K M+Y S/D BAL Y M C K C K C+Y S/D BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y M C K C+M S/D BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y M C K K 5% 4% 3% 2% S/D BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y M C K M+Y S/D BAL Y M C K C K C+Y S/D BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y M C K ORIGEN 3 BAL Y M C K 0 BAL 80% 40% Y M C K
Y
M
0
BAL 80% 40%
Y
M
K
C
C
C+M
K
Y
BAL
S/D
K
C
M
K
C
M
K
S/D
K
BAL
C+Y
K
M
Y
Y
S/D
S/D
C+M
S/D
C
BAL 80% 40%
BAL
C+Y
C
M
Y
BAL 80% 40%
0
K
BAL
K
K
C
S/D
K
C
0
0
Y
BAL 80% 40%
M
K
C
K
BAL
C
K
M+Y
C+M
Y
S/D
M
BAL 80% 40%
0
K
Y
K
C
M
C
M
0
C
Y
M
Y
BAL
S/D
C
K
M
Y
M
S/D
M+Y
M
Y
BAL 80% 40%
C
K
C
Y
S/D
BAL
K
Y
BAL
C
M
BAL
5%
5%
5%
4%
4%
4%
3%
3%
3%
2%
2%
2%