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121 EspaciEpic ok.qxp:NewOR 28/02/23 10:30 Página 64
ESPACIO EPICÚREO K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+M K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K
Tres propuestas enfocadas a dar rienda suelta a la imaginación, el
deleite, la creatividad y las cosas bien hechas. Productos gourmet,
ideas innovadoras, curiosidades gastronómicas y novedades, entre
otros, tienen cabida en este espacio dedicado por entero al disfrute.
Por Ruth Alejandre
ACEITE Esta empresa familiar vinculada al mundo joven destaca por la solera que adquiere
ARBEQUINO del aceite desde 1780 ha sabido colocarse del vino generoso al afinarlo barrica de
vino amontillado de Jerez -con más de
en lo más alto del sector del Aceite de
AMONTILLADO Oliva Virgen Extra Premium a nivel mun- medio siglo de vejez. Además de este
CASTILLO DE dial. Ubicados en un castillo renacentista aromático AOVE pleno de matices sali-
nos, te invito a que descubras su amplia y
en la jienense localidad de Canena y con
CANENA, presencia en más de 60 países, la marca sobresaliente gama de productos. Desta-
LO MEJOR DEL no para de crecer e innovar. Castillo de can sus biodinámicos Arbequino y Picual,
Canena Amontillado nace de la unión de
las esencias naturales o Castillo de Cane-
OLIVO Y dos excelsos productos: AOVE y vinos na con plancton marino. www.castillode-
DE LA VID generosos de Jerez. En concreto, este canena.com/producto/arbequino-
Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequino
amontillado
AMBIVIUM, LA FUSIÓN DE LA GASTRONOMÍA
CON EL MUNDO DEL VINO
Su nombre hace referencia al cruce de caminos. Desde las instalaciones de Pago de Carraovejas, en Peñafiel,
sus inicios en marzo de 2017 el objetivo ha sido claro: y con un huerto ecológico propio, este restaurante de
invitar a vivir una expe- bodega se identifica con el pro-
riencia honesta que quede ducto local y de temporada. Su
para siempre en el recuer- cocina apuesta, además, por la
do. Siguiendo la filosofía creatividad y la innovación. Su
de Alma Carraovejas, son menú Cellarium II puede acompa-
firmes defensores tanto del ñarse de tres armonías diferentes:
terruño como del cuidado Alma, Dos Mundos o Summum. .
de los detalles. Situado en www.restauranteambivium.com
LA MORENA, EL NUEVO ESPACIO EN
MADRID QUE AÚNA BRASAS Y OCIO
Tras su paso por Tarifa, La Morena abre do, los mejillones alegres con curry rojo
sus puertas en la capital con la idea de y los chicharrones gaditanos. No te pue-
ser esa mesa en la que suceden peque- des perder sus excelsos platos de atún,
ñas cosas que se recuerdan para siem- como el atún rojo con crema de ají ama-
pre. Con dos plantas y una ubicación rillo asado y chutney de tomate. Si eres
extraordinaria en pleno Paseo de la Cas- más de carne, su steak tartar yukhoe es
tellana, el restaurante ofrece una cocina una gran opción. Mención especial mere-
fusión con aires del sur. En su carta des- ce su bodega, en la que destacan los
tacan elaboraciones latinoamericanas y espumosos y generosos. La planta
asiáticas. Para compartir son imprescin- superior es ideal para eventos, catas y
dibles el saam de cazón en adobo, el cualquier tipo de celebración.
panipuri de papa aliñá y atún encebolla- https://lamorenamadrid.com
64 ORIGEN
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