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121 Marcas Calid Deserti ok.qxp:NewOR 01/03/23 12:47 Página 18
121 SidraTur ok.qxp:NewOR 28/02/23 10:09 Página 51
MARCAS DE CALIDAD M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+M K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+M K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BA
Texto: Patricia Magaña I Fotos: OriGIn
RICCARDO DESERTI Como nos comenta, un total de 21 Indicaciones
Geográficas forman parte del GI Trends. ¿Cuáles
PRESIDENTE DE OriGIn han sido los motivos de su selección? Las 21 IG del
panel “GI Trends” de 2022 (no exclusivamente miem-
bros de OriGIn), pertenecen a 13 países (desde Italia a
China, desde Cuba a Sudáfrica) y a cinco continentes,
“El objetivo del panel ‘GI Trends’ es que representan algunas de las IG más relevantes en
términos de volumen de negocio y exportación en
seguir las tendencias que afectan a las todo el mundo en los sectores de la agricultura, los
vinos, las bebidas espirituosas y la artesanía.
Indicaciones Geográficas en todo el mundo”
¿Cuáles fueron los principales resultados de este
panel en 2022? ¿Cuál es la interpretación de OriGIn
¿Qué es OriGIn y a cuántas Indicaciones geográfi- de estos datos? El principal resultado es que estos
cas representa? OriGIn es una organización no guber- dos años de Covid han sido muy bien superados por
Emilio y Alejandra, de la
namental creada en 2003 a instancias de las principa- las IG. En promedio, a nivel mundial, han sido dos años sidrería La Montera Picona de Ra -
les Indicaciones Geográficas (IG) del mundo, desde el de crecimiento. Tenemos que reflexionar sobre el món. Bodegón con botella de
sidra de Piñera. La niebla levan-
Parmigiano Reggiano al Prosciutto di Parma, desde el hecho de que las IG, en tiempos difíciles, también pue- tando en una pumarada asturiana.
Champagne al Tequila. Su objetivo es presidir a escala den presentar ventajas competitivas, precisamente Botellas de sidra Ramos del Valle
del llagar Sidra Fran de Lugones. Y
mundial los intereses de las Indicaciones Geográficas y porque existe una calidad específica y una relación con La música, las romerías o los juegos tradicionales
Gonzalo Fanjul, uno de los propie-
ayudarlas a crecer y desarrollarse globalmente los consumidores que tiene una base sólida. también guardan su relación con la cultura sidrera en tarios de Sidra Quelo, en Tiñana.
mediante leyes, normas coherentes y un sistema coor- Asturias y así lo explican en el museo donde descu-
dinado. Para lograrlo, trabajamos en colaboración con GI Trends tiene vocación de permanencia en el brimos, ya en la parte de la tienda, unos objetos que
organizaciones que desempeñan un papel directo o tiempo, ¿está ya en marcha la edición de 2023? parecen de cerámica pero que están hechos de
indirecto en cuestiones relacionadas con las IG, como ¿Qué nos puede contar sobre ella? Ya la hemos pla- magaya, es decir, de la masa compacta de la manza-
la ONU, la FAO, la INTA (Asociación Internacional de nificado. En este mes recopilaremos las entrevistas y na tras ser prensada. La artista y artesana se llama
Marcas) y la OMPI (Organización Mundial de la Propie- cuestionarios. Inicialmente, actualizaremos los resul- Patricia Escobar y tiene su taller en Villaviciosa, a po -
dad Intelectual). Principalmente, llevamos a cabo acti- tados y tendencias del conjunto del año. Luego nos cos me tros del mercado de abastos. Elabora todo
vidades de representación en estos foros, defensa de centraremos en el papel de las IG en el contexto de una tipo de accesorios (pendientes, broches, pulseras...)
intereses y sinergias entre los miembros, como talleres economía mundial inflacionista. Queremos entender que ella define como “joyería orgánica” porque todo
y seminarios. En la actualidad, cerca de 600 IG de 40 cómo podría afectar esta inflación, cuáles son los el proceso es artesanal y respetuoso con el medio
países de todo el mundo participan y están represen- LICENCIADO AGRÓNOMO, temas críticos. En comparación con el año pasado, del ambiente, ‘ecolóxico a frayar’, como leemos en la
tadas directa o indirectamente. RICCARDO DESERTI HA que llegamos a informar en diciembre, el objetivo es pequeña bolsa de papel reciclado que sirve de envol-
presentar los datos del panel de 2023 en mayo, en la torio a las compras.
EJERCIDO DIVERSOS PUESTOS
¿Qué es el panel GI Trends? Es una iniciativa nacida Conferencia Internacional de la INTA en Singapur.
en 2022. Su objetivo es hacer un seguimiento anual de DE RESPONSABILIDAD, ENTRE La mejor escanciadora
las principales tendencias que afectan a las IG en todo LOS QUE DESTACA SU PASO ¿Qué tienen en común las Indicaciones Geográfi- El mejor lugar para degustar diferentes sidras son las
el mundo y del sentimiento que despiertan. POR EL MINISTERIO DE cas de todo el mundo? Lo que todas tienen en sidrerías y una de las referentes es La Montera Picona
común, desde las más pequeñas a las más grandes, es de Ramón, en Gijón. Emilio y Alejandra están al frente mente están experimentando con las sidras monova- den homenaje. Es un lugar como de otro tiempo, au -
POLÍTICAS AGRÍCOLAS,
¿Qué les llevó a poner en marcha esta iniciativa? su conexión con su territorio y zona de origen. Por un de este negocio en el que sirven los mejores produc- rietales. Además de la sidra que probamos de los de - téntico, donde la sidra sabe de manera diferente.
Teníamos la necesidad de dar voz a nivel mundial a las ALIMENTARIAS Y FORESTALES lado, se trata de una camisa de fuerza: en comparación tos de Asturias y en el que escancian como nadie... y pósitos, una de las atracciones de este llagar son sus Pasa lo mismo cuando se prueba de los depósitos,
IG, que sin este tipo de enfoque habrían sido infrava- DE ITALIA, DONDE LLEGÓ A con el resto de actividades empresariales, no se puede lo decimos porque Alejandra se llevó el título de ‘Mejor toneles, entre los que conservan las caras de uno que claro. En las visitas de Sidra Quelo, en Tiñana, podemos
loradas por su representatividad e importancia econó- SER JEFE DE LA SECRETARÍA deslocalizar. Al mismo tiempo, esta importante limita- escanciador’ en la última edición de Gijón de Sidra. se hizo con madera de un barco naufragado en 1865. catar la sidra de esa manera para, así, ver las diferen-
mica. De hecho, con demasiada frecuencia se tratan TÉCNICA Y DIRECTOR ción crea un vínculo en el que la calidad depende del ¿Cuál es el secreto? “Mucha práctica y muchas botellas cias entre una sidra más joven y otra más evoluciona-
como números o como un fenómeno interesante, pero territorio y, por tanto, una oportunidad de crear valor escanciadas”, nos dice mientras nos sirve unos culines El 33 de Quelo da, o entre sidras elaboradas con diferentes variedades
más afín al mundo de la solidaridad o del voluntaria- GENERAL EN LA DIRECCIÓN de marca. de los que damos cuenta con una lubina que da pena Sidra Fran, en Lugones, también elabora sidra mono- de manzana. Gonzalo, uno de los propietarios, hace de
do. En realidad, las Indicaciones Geográficas son hoy DE PRODUCTOS DE CALIDAD E acabarla de tan rica. varietal de experimentación y utiliza levaduras propias guía en esta ocasión. Su visita se centra más en el pro-
en día un acuerdo económico extremadamente poten- INDICACIONES GEOGRÁFICAS. ¿Realmente generan valor añadido? ¿Cuál es su Cerca de Gijón, en Deva, está Sidra Piñera. También en la sidra natural. El mundo sidrero es más complejo ceso, en todo lo que pasa para que el zumo de manza-
te. Por eso, el año pasado reunimos en este proyecto a DESDE 2012 ES DIRECTOR DEL impacto en la sociedad y el territorio? Depende. El ofrecen visitas, que suelen comenzar junto a los man- de lo que uno cree y hay mucho movimiento e interés na acabe convertido en sidra. Es una visita muy didác-
las 21 principales IG por peso y tamaño económico. La reconocimiento de la Indicación Geográfica por sí solo zanos de la finca, en la pumarada. Las visitas a las pu - por los nuevos productos, métodos o innovaciones tica y esclarecedora, sobre todo para neófitos como
idea es utilizar este grupo tanto para tener una medi- CONSORCIO DEL PARMIGIANO no produce valor añadido, pero es la condición previa maradas son, por cierto, otra de las actividades que que puedan complementar a lo tradicional, aunque a nosotros. Los depósitos están numerados y nos da a
da de su importancia, como para mostrar una sola voz REGGIANO Y, EN NOVIEMBRE para construir un proyecto que con el tiempo produz- ofrece Sidraturismo Asturias, aunque son más vistosas los locales no les gusta mucho eso de los cambios. Aun probar de varios, mientras la vamos analizando en
que ofrezca una lectura sobre los escenarios generales DE 2021, FUE ELEGIDO ca, definitivamente, valor añadido. Las grandes IG en primavera y en otoño que ahora en inverno, eso sí. así, los nuevos productos acaban siendo demandados, nariz y en boca. “¿Cuál os ha gustado más?”, pregunta.
del mercado y las emergencias que le afectan. Lo PRESIDENTE DE OriGIn, LA deben ser vistas como una referencia para enseñar y En Asturias hay más de 500 variedades de manzanas pues la calidad se impone. Este llagar también tiene ¡Sin duda, el depósito 33 se lleva la palma! Y sonríe,
importante es que se trata de un marchamo que repre- transmitir las mejores prácticas a las nuevas IG y a las (¡ojo al dato!), de las que solo 76 están dentro de la que ver con los indianos pues su fundador, Francisco confiado: “Sí, tiene toda la pinta de que va a ser un
senta más de 63.000 millones de euros en ventas, ALIANZA MUNDIAL DE zonas pobres del mundo, que están viendo en ellas un DOP Sidra de Asturias. Piñera trabaja solo con diez Villanueva (‘Fran’) lo abrió tras volver de Cuba, en buen año”. Así que hemos quedado en que volvemos
45.000 millones de ellos exportaciones. INDICACIONES GEOGRÁFICAS. modelo de desarrollo rural. que, como es habitual, se mezclan, aunque última- 1918. En el bar de Casa Fran, unas fotos antiguas le rin- en unos meses, cuando embotelle ese de pósito...

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