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121 Marcas Calid Deserti ok.qxp:NewOR 01/03/23 12:47 Página 18
MARCAS DE CALIDAD M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+M K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+M K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80%
Texto: Patricia Magaña I Fotos: OriGIn
RICCARDO DESERTI
PRESIDENTE DE OriGIn
“El objetivo del panel ‘GI Trends’ es
seguir las tendencias que afectan a las
Indicaciones Geográficas en todo el mundo”
¿Qué es OriGIn y a cuántas Indicaciones geográfi-
cas representa? OriGIn es una organización no guber-
namental creada en 2003 a instancias de las principa-
les Indicaciones Geográficas (IG) del mundo, desde el
Parmigiano Reggiano al Prosciutto di Parma, desde el
Champagne al Tequila. Su objetivo es presidir a escala
mundial los intereses de las Indicaciones Geográficas y
ayudarlas a crecer y desarrollarse globalmente
mediante leyes, normas coherentes y un sistema coor-
dinado. Para lograrlo, trabajamos en colaboración con
organizaciones que desempeñan un papel directo o
indirecto en cuestiones relacionadas con las IG, como
la ONU, la FAO, la INTA (Asociación Internacional de
Marcas) y la OMPI (Organización Mundial de la Propie-
dad Intelectual). Principalmente, llevamos a cabo acti-
vidades de representación en estos foros, defensa de
intereses y sinergias entre los miembros, como talleres
y seminarios. En la actualidad, cerca de 600 IG de 40
países de todo el mundo participan y están represen- LICENCIADO AGRÓNOMO,
tadas directa o indirectamente. RICCARDO DESERTI HA
EJERCIDO DIVERSOS PUESTOS
¿Qué es el panel GI Trends? Es una iniciativa nacida
en 2022. Su objetivo es hacer un seguimiento anual de DE RESPONSABILIDAD, ENTRE
las principales tendencias que afectan a las IG en todo LOS QUE DESTACA SU PASO
el mundo y del sentimiento que despiertan. POR EL MINISTERIO DE
POLÍTICAS AGRÍCOLAS,
¿Qué les llevó a poner en marcha esta iniciativa?
Teníamos la necesidad de dar voz a nivel mundial a las ALIMENTARIAS Y FORESTALES
IG, que sin este tipo de enfoque habrían sido infrava- DE ITALIA, DONDE LLEGÓ A
loradas por su representatividad e importancia econó- SER JEFE DE LA SECRETARÍA
mica. De hecho, con demasiada frecuencia se tratan TÉCNICA Y DIRECTOR
como números o como un fenómeno interesante, pero
más afín al mundo de la solidaridad o del voluntaria- GENERAL EN LA DIRECCIÓN
do. En realidad, las Indicaciones Geográficas son hoy DE PRODUCTOS DE CALIDAD E
en día un acuerdo económico extremadamente poten- INDICACIONES GEOGRÁFICAS.
te. Por eso, el año pasado reunimos en este proyecto a DESDE 2012 ES DIRECTOR DEL impacto en la sociedad y el territorio? Depende. El ofrecen visitas, que suelen comenzar junto a los man- de lo que uno cree y hay mucho movimiento e interés na acabe convertido en sidra. Es una visita muy didác-
las 21 principales IG por peso y tamaño económico. La
idea es utilizar este grupo tanto para tener una medi- CONSORCIO DEL PARMIGIANO
da de su importancia, como para mostrar una sola voz REGGIANO Y, EN NOVIEMBRE
que ofrezca una lectura sobre los escenarios generales DE 2021, FUE ELEGIDO
del mercado y las emergencias que le afectan. Lo PRESIDENTE DE OriGIn, LA
importante es que se trata de un marchamo que repre-
senta más de 63.000 millones de euros en ventas, ALIANZA MUNDIAL DE
45.000 millones de ellos exportaciones. INDICACIONES GEOGRÁFICAS.
18 ORIGEN
15005_Origen 121 - Revista - FB 003 - Pliego de Impresión 3 - Magenta - Impresión de blanco - 01/03/2023 13:17:15 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem]
15005_Origen 121 - Revista - FB 003 - Pliego de Impresión 3 - Cyan - Impresión de blanco - 01/03/2023 13:17:15 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem]
15005_Origen 121 - Revista - FB 003 - Pliego de Impresión 3 - Black - Impresión de blanco - 01/03/2023 13:17:15 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem]
15005_Origen 121 - Revista - FB 003 - Pliego de Impresión 3 - Yellow - Impresión de blanco - 01/03/2023 13:17:15 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem]
121 SidraTur ok.qxp:NewOR 28/02/23 10:09 Página 51
Como nos comenta, un total de 21 Indicaciones
Geográficas forman parte del GI Trends. ¿Cuáles
han sido los motivos de su selección? Las 21 IG del
panel “GI Trends” de 2022 (no exclusivamente miem-
bros de OriGIn), pertenecen a 13 países (desde Italia a
China, desde Cuba a Sudáfrica) y a cinco continentes,
que representan algunas de las IG más relevantes en
términos de volumen de negocio y exportación en
todo el mundo en los sectores de la agricultura, los
vinos, las bebidas espirituosas y la artesanía.
¿Cuáles fueron los principales resultados de este
panel en 2022? ¿Cuál es la interpretación de OriGIn
de estos datos? El principal resultado es que estos
dos años de Covid han sido muy bien superados por
Emilio y Alejandra, de la
las IG. En promedio, a nivel mundial, han sido dos años sidrería La Montera Picona de Ra -
de crecimiento. Tenemos que reflexionar sobre el món. Bodegón con botella de
sidra de Piñera. La niebla levan-
hecho de que las IG, en tiempos difíciles, también pue- tando en una pumarada asturiana.
den presentar ventajas competitivas, precisamente Botellas de sidra Ramos del Valle
del llagar Sidra Fran de Lugones. Y
porque existe una calidad específica y una relación con La música, las romerías o los juegos tradicionales
Gonzalo Fanjul, uno de los propie-
los consumidores que tiene una base sólida. también guardan su relación con la cultura sidrera en tarios de Sidra Quelo, en Tiñana.
Asturias y así lo explican en el museo donde descu-
GI Trends tiene vocación de permanencia en el brimos, ya en la parte de la tienda, unos objetos que
tiempo, ¿está ya en marcha la edición de 2023? parecen de cerámica pero que están hechos de
¿Qué nos puede contar sobre ella? Ya la hemos pla- magaya, es decir, de la masa compacta de la manza-
nificado. En este mes recopilaremos las entrevistas y na tras ser prensada. La artista y artesana se llama
cuestionarios. Inicialmente, actualizaremos los resul- Patricia Escobar y tiene su taller en Villaviciosa, a po -
tados y tendencias del conjunto del año. Luego nos cos me tros del mercado de abastos. Elabora todo
centraremos en el papel de las IG en el contexto de una tipo de accesorios (pendientes, broches, pulseras...)
economía mundial inflacionista. Queremos entender que ella define como “joyería orgánica” porque todo
cómo podría afectar esta inflación, cuáles son los el proceso es artesanal y respetuoso con el medio
temas críticos. En comparación con el año pasado, del ambiente, ‘ecolóxico a frayar’, como leemos en la
que llegamos a informar en diciembre, el objetivo es pequeña bolsa de papel reciclado que sirve de envol-
presentar los datos del panel de 2023 en mayo, en la torio a las compras.
Conferencia Internacional de la INTA en Singapur.
La mejor escanciadora
¿Qué tienen en común las Indicaciones Geográfi- El mejor lugar para degustar diferentes sidras son las
cas de todo el mundo? Lo que todas tienen en sidrerías y una de las referentes es La Montera Picona
común, desde las más pequeñas a las más grandes, es de Ramón, en Gijón. Emilio y Alejandra están al frente mente están experimentando con las sidras monova- den homenaje. Es un lugar como de otro tiempo, au -
su conexión con su territorio y zona de origen. Por un de este negocio en el que sirven los mejores produc- rietales. Además de la sidra que probamos de los de - téntico, donde la sidra sabe de manera diferente.
lado, se trata de una camisa de fuerza: en comparación tos de Asturias y en el que escancian como nadie... y pósitos, una de las atracciones de este llagar son sus Pasa lo mismo cuando se prueba de los depósitos,
con el resto de actividades empresariales, no se puede lo decimos porque Alejandra se llevó el título de ‘Mejor toneles, entre los que conservan las caras de uno que claro. En las visitas de Sidra Quelo, en Tiñana, podemos
deslocalizar. Al mismo tiempo, esta importante limita- escanciador’ en la última edición de Gijón de Sidra. se hizo con madera de un barco naufragado en 1865. catar la sidra de esa manera para, así, ver las diferen-
ción crea un vínculo en el que la calidad depende del ¿Cuál es el secreto? “Mucha práctica y muchas botellas cias entre una sidra más joven y otra más evoluciona-
territorio y, por tanto, una oportunidad de crear valor escanciadas”, nos dice mientras nos sirve unos culines El 33 de Quelo da, o entre sidras elaboradas con diferentes variedades
de marca. de los que damos cuenta con una lubina que da pena Sidra Fran, en Lugones, también elabora sidra mono- de manzana. Gonzalo, uno de los propietarios, hace de
acabarla de tan rica. varietal de experimentación y utiliza levaduras propias guía en esta ocasión. Su visita se centra más en el pro-
¿Realmente generan valor añadido? ¿Cuál es su Cerca de Gijón, en Deva, está Sidra Piñera. También en la sidra natural. El mundo sidrero es más complejo ceso, en todo lo que pasa para que el zumo de manza-
reconocimiento de la Indicación Geográfica por sí solo zanos de la finca, en la pumarada. Las visitas a las pu - por los nuevos productos, métodos o innovaciones tica y esclarecedora, sobre todo para neófitos como
no produce valor añadido, pero es la condición previa maradas son, por cierto, otra de las actividades que que puedan complementar a lo tradicional, aunque a nosotros. Los depósitos están numerados y nos da a
para construir un proyecto que con el tiempo produz- ofrece Sidraturismo Asturias, aunque son más vistosas los locales no les gusta mucho eso de los cambios. Aun probar de varios, mientras la vamos analizando en
ca, definitivamente, valor añadido. Las grandes IG en primavera y en otoño que ahora en inverno, eso sí. así, los nuevos productos acaban siendo demandados, nariz y en boca. “¿Cuál os ha gustado más?”, pregunta.
deben ser vistas como una referencia para enseñar y En Asturias hay más de 500 variedades de manzanas pues la calidad se impone. Este llagar también tiene ¡Sin duda, el depósito 33 se lleva la palma! Y sonríe,
transmitir las mejores prácticas a las nuevas IG y a las (¡ojo al dato!), de las que solo 76 están dentro de la que ver con los indianos pues su fundador, Francisco confiado: “Sí, tiene toda la pinta de que va a ser un
zonas pobres del mundo, que están viendo en ellas un DOP Sidra de Asturias. Piñera trabaja solo con diez Villanueva (‘Fran’) lo abrió tras volver de Cuba, en buen año”. Así que hemos quedado en que volvemos
modelo de desarrollo rural. que, como es habitual, se mezclan, aunque última- 1918. En el bar de Casa Fran, unas fotos antiguas le rin- en unos meses, cuando embotelle ese de pósito...
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